2019年6月25日のNHK「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された、麻婆しいたけのレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、料理研究家の牧野直子さん。肉厚の干し椎茸を使った、低カロリーなマーボー豆腐風の料理です！シイタケの戻し汁も使うので旨味もたっぷり♪ひき肉・ネギ・生姜・豆板醬と合わせて作ります☆
マーボーしいたけのレシピ
材料（２人分）
干ししいたけ ６～８枚（約30g）
豚ひき肉 160g
生姜（みじん切り）１かけ分
にら（粗みじん切り）２本分
水溶き片栗粉（片栗粉と水を同量の水で溶く）大さじ1/2
サラダ油 小さじ２
ごま油 小さじ１
粉ざんしょう 少々
＜A＞
醤油 小さじ１
味噌 小さじ１
砂糖 小さじ１
豆板醬 小さじ1/4
顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ1/2
水 カップ1/2
作り方
【下準備】
干ししいたけはさっと洗い、ジッパー付き保存袋に入れる。水を注ぎ入れ、干ししいたけが水から浮かないように空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫に入れて一晩（７～８時間）おいておく。
【作り方】
１、生姜はみじん切りにする。にらは粗みじん切りにする。
２、戻した干ししいたけを、戻し汁と分ける。水気を絞って軸を取り除き、斜めに半分に切る。
３、熱したフライパンにサラダ油をひき、生姜を加えて弱火で香りが立つまで炒める。
４、豚ひき肉を加え、中火にしてポロポロになるまで炒める。
５、２のしいたけを加え、１分ほど炒める。
６、材料A・２の戻し汁（カップ1/2）を合わせたものを加え、強めの中火で３分ほど煮る。
７、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、にらを加えてさっと混ぜ合わせる。さらにごま油を加えて混ぜ合わせる。
８．器に盛り付け、粉ざんしょうをふれば出来上がり！
▼同日に放送されたレシピはこちら！
まとめ
今回は、料理研究家の牧野直子さんが教えてくれた「麻婆しいたけ」のレシピをご紹介しました。
肉厚の干し椎茸を大きめに切るので食べ応えもあり、戻し汁まで使うので旨味や栄養も無駄なく摂取できそうですね。いつものマーボー豆腐とは違う美味しさが味わえますよ！
是非参考にしてみてくださいね☆
