2019年5月30日のNHK「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された、じゃがいもの黒酢炒めの作り方とアレンジレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、中国料理店オーナーシェフの脇屋友詞さん。細切りにしたじゃがいもを、赤唐辛子・山椒・黒酢・醤油・砂糖などと炒め合わせて作ります。そのまま食べても美味しいですが、これを活用して春巻きの皮で巻いた揚げ物や、きゅうりと一緒に具材にした冷やし麺もオススメです☆
じゃがいもの黒酢炒めのレシピ
材料（２人分）
じゃがいも（細切り）200g
黒酢合わせ調味料 大さじ１と1/2
＜A＞
サラダ油 大さじ２
赤唐辛子 ３本
ホワジャオ 少々
作り方
１、じゃがいもは細切りにし、２～３分ほど水にさらす。紙タオルで水気をふき取っておく。
２、フライパンに材料Aを入れ、香りが立つまで炒める。１のじゃがいもを加え、透き通るまで炒める。
３、黒酢合わせ調味料をフライパンに加え、さっと炒め合わせれば出来上がり。
冷蔵庫で２～３日ほど保存が可能です！
黒酢合わせ調味料のレシピ
材料（作りやすい分量）
黒酢 大さじ３
醤油 小さじ１
マスタード 小さじ１
砂糖 小さじ２
ごま油 大さじ１
塩 少々
作り方
１、材料を全てボウルに入れる。
２、よく混ぜ合わせれば出来上がり。
冷蔵庫で10日ほど保存が可能です。
じゃがいもの黒酢炒めのアレンジレシピ２品
じゃがいもの春巻き
【材料（４個分）】
じゃがいもの黒酢炒め 80g
春巻きの皮 ２枚
焼き海苔（全形）1/2枚
サラダ油 適量
水溶き片栗粉 適量
【作り方】
１、春巻きの皮を三角形になるように半分に切る。
２、１の皮の中央に「じゃがいもの黒酢炒め」をのせて巻き、端に水溶き片栗粉を塗って内側に折って閉じる。
３、焼き海苔を４等分に細く切り、２に巻き付ける。
４、160度に熱したサラダ油に３を入れ、きつね色になるまで揚げれば出来上がり。
じゃがいもの冷やし麺
【材料（１人分）】
じゃがいもの黒酢炒め 40g
中華麺（生）１玉
きゅうり（千切り）５～6cm分
黒酢合わせ調味料 適量
【作り方】
１、中華麺を袋の表示どおりに茹で、氷水にさらす。水気を切っておく。
２、器に１を盛り、「じゃがいもの黒酢炒め」ときゅうり（千切り）をのせる。仕上げに「黒酢合わせ調味料」をかければ出来上がり。
まとめ
今回は、中国料理店オーナーシェフの脇屋友詞さんが教えてくれた「じゃがいもの黒酢炒め」の作り方とアレンジレシピをご紹介しました。
黒酢などで炒め合わせたじゃがいもの炒め物が色々な料理に変身できますね。
みなさんも是非参考にしてみてくださいね☆
