【あさイチ】鶏団子とレタスのスープの作り方!栗原はるみさんの簡単ヘルシーレシピ【5月7日】

あさイチ!鶏団子とレタスのスープ あさイチ
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2019年5月7日「あさイチ」のみんな!ゴハンだよで放送された、鶏だんごとレタスのスープのレシピをご紹介します!教えてくれたのは、料理家の栗原はるみさん。レタスをひと玉丸ごと使うのでとってもヘルシー♪鶏ひき肉を使った優しい味の団子との相性も抜群ですよ☆

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鶏だんごとレタスのスープのレシピ

材料(4人分)

レタス 1個(360g)
鶏ひき肉 400g

顆粒スープの素(中国風)大さじ1
水 1600ml
紹興酒(もしくは酒)大さじ2
塩 小さじ1/2~1
ホワジャオ(すり潰したもの)お好みで
卵黄 2個分 

手作りだし醤油 適量

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卵白 2個分
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1

作り方

1、レタスは洗って水気をよく切り、千切りにする。氷水に5分ほどつけておく。

2、ボウルに鶏ひき肉を入れ、材料Aを順に加えてよく混ぜ合わせる。

3、鍋に湯を沸かし、顆粒スープの素を入れて溶く。中火にし、紹興酒・塩を加える。

4、再び煮立ったら2を一口大にスプーンですくって落とし入れ、1~2分煮る。

5、鶏ひき肉に火が通ったら、水気を良く切った1のレタスを加えてさっと火を通す。

6、器に盛り、お好みでホワジャオをふる。卵黄・だし醤油を混ぜてタレを作り、添えれば出来上がり!

手作りだし醤油のレシピ

材料(作りやすい分量)

醤油 カップ3/4
みりん カップ1/2
昆布(5cm四方)1枚
削り節(厚削り)10~15g

作り方

1、昆布は軽く洗って水気を拭いておく。

2、小鍋にみりんを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして4~5分煮詰める。

3、火を止め、醤油・昆布・削り節を加える。

4、半日~1晩おき、昆布・削り節は取り出せば出来上がり!

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まとめ

今回は、料理家の栗原はるみさんが教えてくれた「鶏だんごとレタスのスープ」のレシピをご紹介しました。

レタスをひと玉まるごと食べるのはなかなか難しそうですが、スープにすれば食べやすくなりますね。心も温まるような優しい味わいの中華スープです!

是非参考にしてみてくださいね☆

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