2019年5月7日「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された、鶏だんごとレタスのスープのレシピをご紹介します！教えてくれたのは、料理家の栗原はるみさん。レタスをひと玉丸ごと使うのでとってもヘルシー♪鶏ひき肉を使った優しい味の団子との相性も抜群ですよ☆
鶏だんごとレタスのスープのレシピ
材料（４人分）
レタス １個（360g）
鶏ひき肉 400g
顆粒スープの素（中国風）大さじ１
水 1600ml
紹興酒（もしくは酒）大さじ２
塩 小さじ1/2～１
ホワジャオ（すり潰したもの）お好みで
卵黄 2個分
手作りだし醤油 適量
＜A＞
卵白 ２個分
酒 大さじ１
塩 小さじ1/2
片栗粉 大さじ１
作り方
１、レタスは洗って水気をよく切り、千切りにする。氷水に５分ほどつけておく。
２、ボウルに鶏ひき肉を入れ、材料Aを順に加えてよく混ぜ合わせる。
３、鍋に湯を沸かし、顆粒スープの素を入れて溶く。中火にし、紹興酒・塩を加える。
４、再び煮立ったら２を一口大にスプーンですくって落とし入れ、１～２分煮る。
５、鶏ひき肉に火が通ったら、水気を良く切った１のレタスを加えてさっと火を通す。
６、器に盛り、お好みでホワジャオをふる。卵黄・だし醤油を混ぜてタレを作り、添えれば出来上がり！
手作りだし醤油のレシピ
材料（作りやすい分量）
醤油 カップ3/4
みりん カップ1/2
昆布（5cm四方）１枚
削り節（厚削り）10～15g
作り方
１、昆布は軽く洗って水気を拭いておく。
２、小鍋にみりんを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして４～５分煮詰める。
３、火を止め、醤油・昆布・削り節を加える。
４、半日～１晩おき、昆布・削り節は取り出せば出来上がり！
まとめ
今回は、料理家の栗原はるみさんが教えてくれた「鶏だんごとレタスのスープ」のレシピをご紹介しました。
レタスをひと玉まるごと食べるのはなかなか難しそうですが、スープにすれば食べやすくなりますね。心も温まるような優しい味わいの中華スープです！
是非参考にしてみてくださいね☆
