【あさイチ】コロコロアスパラつくねの作り方！鶏ひき肉・グリーンピースを使った簡単レシピ【4月22日】

2019年4月22日「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された、ころころアスパラつくねのレシピをご紹介します！教えてくれたのは、料理研究家の舘野鏡子さん。今が旬のアスパラガスとグリンピースに、鶏ひき肉・小麦粉・白ワイン・みりん・チーズを合わせてこんがり焼いて作ります☆

コロコロアスパラつくねのレシピ

材料（２人分）

グリーンアスパラガス　３～４本（100g）
グリンピース　50～60g
鶏ひき肉（もも）　150g

オリーブ油　小さじ１
大根おろし　お好みで

＜A＞
白ワイン　大さじ１
みりん　大さじ１
小麦粉　大さじ１
ピザ用チーズ　30g
塩　小さじ1/4
ガーリックパウダー　少々

＜B＞
レモン汁　大さじ１
醤油　大さじ１
みりん（煮切ったもの）大さじ１
レモンの皮（国産）お好みで

作り方

１、グリンピースはさやから出し、２分ほど塩茹でして水にとる。

２、アスパラガスは、根本のかたい部分の皮をピーラーで薄くむく。先端は５～6cm長さに、下の部分は1cm長さの小口切りにする。

３、レモンの皮はすりおろしておく。

４、鶏ひき肉をボウルに入れ、グリンピース・アスパラガスの下の部分（小口切りにした部分）・材料Aを加えてよく混ぜる。手に適量とり、一口大の小判形に整える。

５、フライパンにオリーブ油をひいて弱めの中火で熱し、４・アスパラガスの先端（５～6cm長さに切ったもの）を入れて蓋をして３分蒸し焼きにする。ひっくり返し、さらに３分蒸し焼きにする。

６、器に盛り、材料Bを混ぜ合わせたものを添える。お好みで大根おろしも添えれば出来上がり！

まとめ

今回は、料理研究家の舘野鏡子さんが教えてくれた「コロコロアスパラつくね」のレシピをご紹介しました。

通常のつくねも美味しいですが、アスパラガスやグリーンピースといった旬の食材を使うことで一気に春らしくなりますね。

是非参考にしてみてください☆