2019年4月22日「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された、ころころアスパラつくねのレシピをご紹介します！教えてくれたのは、料理研究家の舘野鏡子さん。今が旬のアスパラガスとグリンピースに、鶏ひき肉・小麦粉・白ワイン・みりん・チーズを合わせてこんがり焼いて作ります☆
コロコロアスパラつくねのレシピ
材料（２人分）
グリーンアスパラガス ３～４本（100g）
グリンピース 50～60g
鶏ひき肉（もも） 150g
オリーブ油 小さじ１
大根おろし お好みで
＜A＞
白ワイン 大さじ１
みりん 大さじ１
小麦粉 大さじ１
ピザ用チーズ 30g
塩 小さじ1/4
ガーリックパウダー 少々
＜B＞
レモン汁 大さじ１
醤油 大さじ１
みりん（煮切ったもの）大さじ１
レモンの皮（国産）お好みで
作り方
１、グリンピースはさやから出し、２分ほど塩茹でして水にとる。
２、アスパラガスは、根本のかたい部分の皮をピーラーで薄くむく。先端は５～6cm長さに、下の部分は1cm長さの小口切りにする。
３、レモンの皮はすりおろしておく。
４、鶏ひき肉をボウルに入れ、グリンピース・アスパラガスの下の部分（小口切りにした部分）・材料Aを加えてよく混ぜる。手に適量とり、一口大の小判形に整える。
５、フライパンにオリーブ油をひいて弱めの中火で熱し、４・アスパラガスの先端（５～6cm長さに切ったもの）を入れて蓋をして３分蒸し焼きにする。ひっくり返し、さらに３分蒸し焼きにする。
６、器に盛り、材料Bを混ぜ合わせたものを添える。お好みで大根おろしも添えれば出来上がり！
鶏ひき肉にアスパラガス・グリンピース・小麦粉・白ワイン・みりん・チーズを混ぜて成形し、フライパンでこんがり焼いて作る簡単レシピ♪アスパラガスやグリンピースの食感、味、香りを味わえる春にぴったりの料理です☆
まとめ
今回は、料理研究家の舘野鏡子さんが教えてくれた「コロコロアスパラつくね」のレシピをご紹介しました。
通常のつくねも美味しいですが、アスパラガスやグリーンピースといった旬の食材を使うことで一気に春らしくなりますね。
是非参考にしてみてください☆
