2019年4月16日のTBS系列「教えてもらう前と後」で放送された、そばの茹で方とアレンジつゆのレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、蕎麦を知り尽くした３賢人のみなさん。自宅で簡単にできる、味を激変させる茹でる極みの術などをまとめました☆
そばの味を激変させる茹で方
牛乳で茹でるとそばがくっつかない
そばを茹でる際、お湯に牛乳を加えるとそばがくっつかないようになります！
通常の茹で方だと５分後には蕎麦同士がくっついてしまいますが、このひと手間をするだけで全然くっつかなくなります！
これは、牛乳の乳脂肪分が、麺同士がくっつく原因となるお湯に流れ出たタンパク質をコーティングしてくれるため。
茹でた後もなべ底に麺がくっつかず、洗い物も楽チンです♪
茹で方
１、厚みのあるフライパンに水を入れて火にかけ、沸騰させる。
２、コップ1/4の量の牛乳を加える。
３、そばを入れて茹でる。
味は変わらないので安心ですよ☆
氷水で麺を洗う
そばを茹でたあと、流水でヌメリを落とすのが一般的ですよね。
しかし、美味しくするためには氷水で麺をしめながらゴシゴシ洗うのがオススメ！！
この作業を２回繰り返すだけでコシが出て本格そばに近づきます♪
そばつゆのアレンジレシピ
イタリアン風そばつゆ
材料
めんつゆ
トマトジュース
おろしニンニク
オリーブオイル
作り方
全ての材料を混ぜれば出来上がり！
お好みでタバスコを入れると味がより深まるそうです！そうめんにも合うそうですよ☆
たまご山椒つゆ
材料
めんつゆ
生卵
山椒
きざみ海苔
作り方
１、めんつゆに溶いた卵を加える。
２、山椒を加えて混ぜ、きざみ海苔をふりかければ出来上がり！
試食した男性の番組出演者からは「激うま！」という声も♪
ごま汁風つゆ
材料
めんつゆ
すりごま
マヨネーズ
作り方
１、すりごまとマヨネーズをすり鉢に入れ、ゴリゴリすって混ぜる。
２、めんつゆに１を加えて溶かせば出来上がり！
そばの通販・お取り寄せ
そばは通販でお取り寄せが可能です☆やはり十割そばがオススメです！！
まとめ
今回は、３賢人が教えてくれたそばの味を激変させる茹で方つゆのアレンジ方法＆をご紹介しました！
たかがそば、されどそば！！茹で方ひとつで絶品になるんですね♪
是非参考にしてみてくださいね。
