2019年2月13日のNHK「あさイチ」で放送された、餃子スープのレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、料理研究家の山本麗子さん。
餃子は、豚ひき肉・にら・キャベツ・調味料を混ぜ合わせてタネを作り、皮で包んで茹でて作ります。
スープは鶏のささ身を使って♪
寒い季節に食べたい、体が温まる一品です☆
餃子（ギョーザ）スープのレシピ
材料（4人分）
キャベツ 200g
にら 1/2ワ分（約50g）
餃子の皮 25枚
水 １リットル強
鶏ささ身 ５本
ごま油 小さじ１
セロリ（葉付き）1/2本
＜A＞
豚ひき肉 150g
ごま油 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2
顆粒チキンスープの素（中国風）大さじ1/2
生姜 小さじ１
塩 小さじ1/2弱
こしょう 少々
＜B＞
塩 小さじ１
顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ１
こしょう 少々
作り方
１、キャベツ・生姜はみじん切りにする。にらは1cm長さに切る。
２、材料Aをボウルに入れて混ぜ、全体が白っぽくなるまでよく練る。
キャベツ・にらを加え、よく混ぜる。
３、餃子の皮に２を大さじ１くらいずつ包み、たっぷりの湯で３～４分茹でる。
４、スープを作る。
水を沸騰させ、鶏ささ身を４分間茹でたら取り出し、材料Bを混ぜる。
火を止め、ごま油を加える。
ポイント
取り出した鶏ささ身は、「ささ身ときゅうりのごま和え」のレシピに活用します！
５、セロリを薄切りにし、器に入れて４のスープを注ぐ。
仕上げに３の餃子を加えれば出来上がり！
まとめ
今回は、料理研究家の山本麗子さんが教えてくれた「ギョーザのスープ」の作り方をご紹介しました☆
豚肉やニラを使って作る餃子は、美味しくヘルシーな料理ですよね。
温かいスープと一緒に食べることで体もポカポカ♪
是非参考にしてみてくださいね。
