【ごごナマ】和風マーボー大根の作り方、豆腐いらず!ボルサリーノ関さんのレシピ【きわめびと1月18日】

和風マーボー大根 ごごナマ
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2019年1月18日のNHK「ごごナマ」の助けて!きわめびと、まごころ旬ごはんで放送された和風麻婆大根のレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、料理研究家で漫才師のボルサリーノ関さん。
豆腐の代わりに大根を使って作る料理で、煮崩れの心配もありませんよ☆

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和風マーボー大根のレシピ

材料(2人分)

大根 300g
豚ひき肉 150g
ミニトマト 6個
ネギ(みじん切り)10cm
にんにく、生姜(みじん切り)各1かけ
豆板醤 小さじ1/2
細ネギ(小口切り)適量
ごま油 適量

<スープ>
水 180ml
酒、醤油 各大さじ1
顆粒チキンスープの素(中国風)小さじ1
オイスターソース 小さじ1
赤みそ 小さじ1

<水溶き片栗粉>
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2

作り方

1、大根は、皮をむいて1.5㎝角に切る。
ネギ・にんにく・生姜はみじん切りに、細ねぎは小口切りにする。
ミニトマトはヘタを取って縦半分に切る。

2、切った大根を耐熱容器に入れ、水(大さじ1:分量外)をかけてラップをし、電子レンジ600Wに6分間かける。

ポイント

500Wの場合は7分10秒、700Wの場合は5分10秒かけます。

3、フライパンにごま油をひき、ネギ・にんにく・生姜を入れて炒め、香りが出たら豆板醤を加える。

ポイント

辛めが好きな方は豆板醤の量を増やしてもOKです。

4、豚ひき肉をフライパンに加えて炒め、肉の色が変わったら2を加える。

5、フライパンにスープの材料をすべて加え、ひと煮立ちさせる。
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ミニトマトを加える。

6、器に盛り、細ネギを散らせば出来上がり!

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まとめ

今回は、ボルサリーノ関さんが教えてくれた和風マーボー大根のレシピをご紹介しました☆

豆腐の代わりに大根を使った麻婆大根は、ぜひ試してみたいですね。

みなさんも参考にしてみてくださいね。

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