【男子ごはん】里芋のポテサラの作り方!おつまみにもぴったりな旬の根菜レシピ(11月18日)

里芋のポテサラ レシピ
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2018年11月18日のテレビ東京系列「男子ごはん」で放送された、『里芋のポテトサラダ』のレシピをご紹介します。里芋は今が旬で美味しい時期ですよね♪
簡単に作れて、おつまみとしてもご飯のお供としても重宝する一品です☆

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『里芋のポテサラ』のレシピ

里芋のポテサラ

出典:番組HP

今回は、冬野菜を使ったレシピです!

ポテトサラダは通常じゃがいもを使いますが、里芋のポテサラはじゃがもの代わりに里芋を使い、全く新しい料理に変えたレシピです♪

材料(2人分)

里芋 400g
たらこ 1/2個(40~50g)
卵 2個
万能ねぎ(小口切り)適量

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マヨネーズ 大さじ1
レモン汁 大さじ1/2

オリーブ油 小さじ1
塩、黒こしょう 各適量

作り方

1、里芋は皮をむき、水でよく洗う。

2、里芋を鍋に入れてかぶるくらいの水を加えたら、強火で茹でる。
沸いてきたらザルにあげて流水でよく洗い、ぬめりをしっかり落とす。

3、再び鍋に戻し入れ、かぶるくらいの水を加えて15分ほど茹でる。
竹串がスッと刺さるくらいになったら、ゆで汁を捨てて再び強火にかけて水分をしっかり飛ばす。

4、里芋をボウルに移してマッシャー等で潰したら、しっかり粗熱を取る。

5、たらこをほぐして4のボウルに混ぜ、材料Aを加えて混ぜる。

ポイント

味をみて、薄ければ塩を加えて調えます。

6、別のボウルに卵を割り入れ、熱したフライパンにオリーブ油をひいて卵を流し入れる。
黄身と白身を分けるようにしながら、そぼろ状に炒める。

7、器に5を盛り付けて6をのせ、黒こしょうをふる。
仕上げに万能ねぎをかければ出来上がり!

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まとめ

今回は、旬の里芋を使ったポテトサラダの作り方をご紹介しました!

ホクホクの里芋は美味しいのはもちろん、栄養も豊富なのでヘルシーな食材です♪

男子ごはんのレシピ本も要チェック☆

是非参考にしてみてくださいね!

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