【プロん家に秘密あり】からあげ(唐揚げ)を無糖ヨーグルトでサクサクに作るレシピ!料理の裏ワザ!(11月5日)

からあげ(唐揚げ) プロん家に秘密あり
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2018年11月5日のTBS系列「プロん家に秘密あり!」では、料理・掃除・洗濯が劇的に楽になる秋に役立つ魔法の家事技を紹介!その道のプロならではのテクニックが盛りだくさん♪
ここでは、料理研究家・野上優佳子さんが教えてくれた絶品から揚げの作り方ついてご紹介します☆

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唐揚げのレシピ

時間が経ってもべちゃっとせず、サクサク柔らかい食感がキープできるレシピです。

無糖ヨーグルトに鶏もも肉を漬けることで、乳酸がお肉をほぐして柔らかくしてくれます。

材料

  • 鶏もも肉
  • 紹興酒
  • 醤油
  • 生姜(すりおろし)
  • 無糖のヨーグルト
  • 片栗粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 鶏肉を食べやすい大きさにカットしてボウルに入れ、紹興酒・醤油・塩・生姜で味付けする。
    味付けはお好みでOKです。
  2. 無糖ヨーグルト(鶏もも肉100gに対して、無糖ヨーグルト大さじ1の分量)をボウルに加え、しっかり混ぜて冷蔵庫で15分ほど寝かせる。
  3. 冷蔵庫から2を取り出し、鶏もも肉についたヨーグルトをキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
  4. 片栗粉をまぶし、衣をつける。
    冷蔵庫で再度寝かすと、余分な水分が抜けてよりサクッと仕上がります。
  5. 揚げ油に4入れてカリッと揚げれば完成
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まとめ

今回は、唐揚げのレシピについてご紹介しました。

ポイントは、無糖ヨーグルトに鶏もも肉を漬けておくこと♪

是非参考にしてみてくださいね。

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