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ここでは、料理研究家の浜田陽子さんが教えてくれたスーパーの特売鮭をふっくらジューシーな高級鮭の味に変えるレシピついてご紹介します☆
特売鮭をふっくらジューシーな高級鮭の味にするレシピ
パサパサしがちな安い鮭が、ジューシーで柔らかい高級鮭のような味わいになるレシピです。
サラダ油でオイルパックすることで魚の表面に膜ができ、身の水分を外に逃がすことなくキープできます☆
材料
- 特売鮭（１切れ）
- サラダ油（大さじ１程度）
作り方
- 鮭は、魚臭さをとるために軽く水洗いする
- キッチンペーパーで水分を拭き取る
- ラップの上に鮭をのせ、サラダ油を両面にかける
- ラップをピタッと閉じ、20分ほどオイルパックの状態にする。
これで身の水分を外に逃がさずキープできる。 - ラップを外し、再び鮭を軽く水洗いする
- 熱したフライパンに鮭を入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする
- 焼き色がつくまで両面焼いたら出来上がり
当日に時間が無い方は、前日にオイルパックしておけば当日焼くだけで済むのでオススメです☆
まとめ
今回は、安い鮭を高級鮭に変えるレシピについてご紹介しました。
ポイントは、サラダ油でオイルパックすることと、フライパンで蒸し焼きにすること♪
是非参考にしてみてくださいね。
同日に放送されたレシピ
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2018.11.05
