2018年10月18日「あさイチ」で放送された、『まいたけと牛肉のしぐれ煮』のレシピをご紹介します！教えてくれたのは、京都の料理旅館主人・中東久人さん。
舞茸と牛こま切れ肉を炒め、きび糖・醤油・酒を合わせて煮て作る料理で、ごはんが進む一品です☆
『舞茸と牛肉のしぐれ煮』のレシピ
材料・分量
※作りやすい分量
- 舞茸：150g
- 牛切り落とし肉：150g
- 生姜：10g
- 粉ざんしょう：少々
＜A＞
- 醤油：50ml
- 酒：30ml
- きび糖（または砂糖）：大さじ２強
作り方
- 舞茸は、手で細かく裂く。
牛切り落とし肉は、大きければ一口大に切る。
生姜は良く洗い、皮ごとすりおろす。舞茸は細かく裂くことで、牛肉と絡まってごはんが食べやすくなる。 - 油をひかないフライパンに牛肉を入れ、強めの中火で炒める。
色が変わったら弱火にし、舞茸を加えて炒め合わせる。 - 材料Aを混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
舞茸に火が通ったら強めの中火にし、合わせ調味料を加えて時々混ぜながら汁気がほぼ無くなるまで煮詰める。 - 火を止め、粉ざんしょうを加えてよく混ぜ合わせる。
粗熱がとれたら生姜を加えて和えれば出来上がり。
冷蔵庫で一晩おくとさらに美味しくなります。
まとめ
今回は、京都の料理旅館主人の中東久人さんが教えてくれた「舞茸と牛肉のしぐれ煮」のレシピをご紹介しました。
舞茸と牛肉の旨味が合わさって、ごはんがより美味しく食べられそうですね。
是非参考にしてみてくださいね！
