【あさイチ】しめじと大豆のみそ漬けの作り方、京都の料理旅館主人のレシピ!

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しめじと大豆のみそ漬け

2018年10月18日「あさイチ」で放送された、『しめじと大豆の味噌漬け』のレシピをご紹介します!教えてくれたのは、京都の料理旅館主人・中東久人さん。
今が旬のしめじを美味しく食べられてヘルシーな一品です☆

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『しめじと大豆のみそ漬け』のレシピ

材料・分量

※作りやすい分量

  • しめじ:100g
  • 大豆の水煮:50g
  • ゆずの皮(すりおろす):適量

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  • 西京みそ:300g
  • 信州みそ:15g
  • みりん:大さじ2弱

作り方

  1. しめじは石づきをとり、ほぐす。
    ゆずの皮はすりおろす。
  2. 鍋にアルミ箔を丸めて台をつくり、その上に耐熱皿をのせてぐっと押して安定させる。、皿にかぶらない程度の水をはり、火にかけて沸かす。
  3. 耐熱皿にしめじをのせ、蓋を少しずらして被せたら、弱火で20分ほど蒸して粗熱をとる
  4. 材料Aをよく混ぜ合わせて合わせ味噌を作る。
    半量を容器に広げ、その上にガーゼをしいたら、その上に2・大豆をのせてガーゼをかぶせ、残りの味噌をその上にのせる。
    ラップをして冷蔵庫に6時間~1日半おく。
  5. 冷蔵庫から取り出し、しめじと大豆を器に盛り付け、ゆずの皮をふれば出来上がり
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まとめ

今回は、京都の料理旅館主人の中東久人さんが教えてくれた「しめじと大豆のみそ漬け」のレシピをご紹介しました。

しめじの旨味たっぷりで美味しそうですね(*^^*)

是非参考にしてみてくださいね!

同日に放送されたレシピ

https://awesome-style.com/2018/10/18/asaichi-maitake/

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