【あさイチ】鮭のXO醤（エックスオージャン）であえそば＆かぶサラダの作り方、万能調味料レシピ！

2018年10月11日放送の「あさイチ」で、『さけのXO醤（エックスオージャン）を使ったあえそば＆かぶサラダ』のレシピが紹介されました！教えてくれたのは、中国料理店オーナーシェフの脇屋友詞さん。

鮭のXO醤は、焼いてほぐした鮭の身にほたて貝柱・玉ねぎ・にんにく・唐辛子、グラニュー糖などを炒め合わせて作る万能調味料。様々な料理に活用できます♪

ここでは、

• さけのXO醤（エックスオージャン）
• さけのXO醤を使ったあえそば
• さけのXO醤を使ったかぶサラダ

の３品の作り方をご紹介していきます☆

『鮭のXO醤（エックスオージャン）』のレシピ

様々な料理に活用できる万能調味料です。

材料・分量

※作りやすい分量

• 塩鮭（切り身・甘塩、3切れ）
• ほたて貝柱（水煮の缶詰、小1缶）
• 赤唐辛子（みじん切り、大さじ1）
• 塩（少々）
• 酒（大さじ1）
• グラニュー糖（小さじ1と1/2）

＜A＞

• サラダ油（180ml）
• 玉ねぎ（みじん切り、大さじ2）
• にんにく（みじん切り、大さじ1）

作り方

1. 塩鮭を焼き、手でほぐす。皮と骨は取り除く。
2. フライパンに材料Aを入れて強めの中火で炒める
3. 香りがたったらほたて貝柱、赤唐辛子、１の順に加え、ほぐしながら炒め合わせる
4. 味をみて塩を加えてから、酒、グラニュー糖を加えて混ぜれば完成

『鮭のXO醤であえそば』のレシピ

万能調味料「鮭のXO醤」を使って作るあえそばです。

材料・分量

※２人分

• 中華麺（生、2玉）
• 塩・こしょう（各適量）
• レタス（1/2個）
• チキンスープ（中国風のチキンスープの素を表示通りに溶く、225ml）
• 水溶き片栗粉（水と片栗粉を同量で溶く、少々）

＜A＞

• 鮭のXO醤（大さじ4）
• ねぎのみじん切り（大さじ2）
• 酒（大さじ1）

＜B＞

• 醤油（大さじ1）
• ごま油（大さじ3）

作り方

1. レタスは細切りにして水にさらし、水気をきる
2. 鮭のXO醤のあんをつくる。
   フライパンに材料A、チキンスープ（150ml）、塩・こしょう（各少々）を入れて煮立たせる。
   水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
3. 麺は袋の表示通りにゆで、よく湯を切る
4. ボウルに材料B、スープ（大さじ５）、塩・こしょう（各少々）を入れてよく混ぜ合わせる。
   茹でた麺を加え、よく絡める。
5. 器に４を盛り付け、１をのせて２をかければ完成

『鮭のXO醤でかぶサラダ』のレシピ

万能調味料「鮭のXO醤」のあんを使って作るかぶサラダです。

材料・分量

※２人分

• 鮭のXO醤のあん（適量）
• かぶ（4個）
• ラディッシュ（6個）

作り方

1. かぶは葉を少し残して切る。
   皮をむき、薄切りにして水に２分ほどさらし、よく水気を切る。
2. ラディッシュは薄切りにし、水に２分ほどさらしてよく水気を切る。
3. 小さめの器に入れた鮭のXO醤のあんを皿にのせ、周りにかぶ・ラディッシュを盛り付ければ完成

まとめ

今回は、中国料理シェフが教えてくれた万能調味料「さけのXO醤」と、それを使ったあえそば＆かぶサラダの作り方をご紹介しました☆

いつもの料理をワンランクアップさせることができそうですね。

非参考にしてみてくださいね！