【あさイチ】かぼちゃのニョッキきのこクリームソースの作り方、舘野鏡子さんのレシピ！

2018年10月3日放送の「あさイチ」で、『かぼちゃのニョッキきのこクリームソース』のレシピが紹介されました！教えてくれたのは、料理研究家の舘野鏡子さん。

ニョッキは、かぼちゃ・じゃがいもを小麦粉と混ぜ、棒状に茹でて作ります。
ソースは、エリンギ・ベーコン・にんにく・牛乳などで作ります。

パーティー料理にもぴったりの、簡単＆ヘルシーな一品です☆

『かぼちゃのニョッキきのこクリームソース』のレシピ
- 材料
- 作り方
まとめ
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『かぼちゃのニョッキきのこクリームソース』のレシピ

材料

※２人分の分量

かぼちゃ（約200g）
じゃがいも（約150g）
エリンギ（100g）
小麦粉（小さじ2）
牛乳（カップ1）
塩・こしょう（各適量）
あらびき黒こしょう（お好みで）

＜A＞

小麦粉（50～60g）
塩（少々）

＜B＞

にんにく（みじん切り、1/2かけ）
バター（大さじ1強）
ベーコン（6～７mmの拍子木切り、40g）

作り方

ニョッキを作る：かぼちゃ（約200g）は種とワタをとり、ふんわりラップをして電子レンジ600Ｗで約３分加熱する。
粗熱をとり、果肉をスプーンですくいとってボウルに入れる。
じゃがいも（約150g）もラップで包み、電子レンジ600Wで３～４分加熱する。
粗熱をとり、皮をむいて芽を取り除いたら、ボウルに加えて手でつぶす。

かぼちゃ100％でなくじゃがいもを加えることで、失敗しづらくなる。
材料A【小麦粉（50～60g）、塩（少々）】をボウルに加え、全体が均一になるまでこねる。
ラップで包み、10～15分間休ませる。
一晩寝かせてもOK。
ラップを外し、まな板にのせて手で転がして、直径1.5cmほどの棒状に伸ばす。
棒状になったら2cm長さに切る。
鍋に水を入れて沸騰させたら、５を入れて弱火で４～５分間茹でてニョッキを作る。
ソースを作る：フライパンに材料B【にんにく（みじん切り、1/2かけ）、バター（大さじ1強）、ベーコン（6～７mmの拍子木切り、40g）】を入れ、弱火でじっくり炒める。
エリンギ（100g）は縦半分にさき2cm長さに切ったら、小麦粉（小さじ２）をまぶす。フライパンに加え、中火でさっと炒める。
牛乳（カップ１）をフライパンに加え、弱めの中火にして４～５分間とろみがつくまで煮る。
塩、こしょうを加えて味を整える。
仕上げ：ニョッキの湯を切り、フライパンに加えてソースと和える。
器に盛り付け、お好みで黒こしょうをふれば完成。