2018年9月15日放送の「満天☆青空レストラン」で、『コルドンブルー（胸肉のカツレツ）』のレシピが紹介されました！今回の食材である上州地鶏は、濃い旨味とみずみずしくジューシーな肉質が特徴♪
産地・群馬県ならではの、絶品料理の作り方が分かります☆
『コルドンブルー（胸肉のカツレツ）』のレシピ
材料
※４人分
鶏胸肉 1枚
ロースハム １枚
とろけるチーズ ２０ｇ
塩 適量
オリーブオイル 適量
バター ２０ｇ
飾り野菜（レモン・ベビーリーフ・プチトマト） 適量
＜衣＞
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
作り方
- 胸むね肉は観音開きにする
- ラップを鶏むね肉の上にのせ、綿棒で叩いて薄く伸ばしたら、塩をふる
- ハム・チーズを鶏むね肉の上にのせ、肉で包むようにして巻く
- 衣（小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉の順）をつける
- オリーブオイルをひいたフライパンを低温で熱し、４を入れて揚げ焼きする（オイルをかけながら焼く）
- 肉の中まで火が通ったフライパンにバターを加え、さらにオイルをかけながら風味づけする
- 器に盛り付け、お好みで飾り野菜をトッピングすれば完成
上州地鶏の特徴
上州地鶏は、群馬県が生み出した抜群に美味しい地鶏です。
一度は生産が途絶えたものの2015年にブランドをリニューアルし、日本最大級の大型地鶏が生まれました☆
肉の旨味が濃く、みずみずしくジューシーな食感が特徴ですが、その秘密はエサ！！
・桑の葉
・梅酢パウダー
こだわりのエサで育てることで、ぶりぶりのお肉が作れるんですね♪
同日に放送されたレシピ
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2019.03.07
