【あさイチ】白身魚のカツレツの作り方、野菜と食べるイタリアンシェフのレシピ!みんなゴハンだよ

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アサイチの白身魚カツレツ

2018年9月12日のNHK「あさイチ」で放送された、『白身魚のカツレツ』のレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、イタリア料理店のオーナーシェフ・片岡護さん。
薄めの切り身にパン粉をまぶし、オリーブ油で揚げ焼きにして作るカツレツです。
クレソン・マッシュルーム・ミニトマトと一緒に美味しく頂けますよ☆

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『野菜と食べる!白身魚のカツレツ』のレシピ

白身魚のカツレツ

材料

※2人分

鯛の切り身 120g
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
乾燥パン粉 大さじ3
粉チーズ 大さじ3
オリーブ油 大さじ3
塩、こしょう 各少々

バター 10g

<A>
クレソン 4本
マッシュルーム 2個
バルサミコ酢 小さじ1/4
白ワインビネガー 小さじ1/4
レモン汁 小さじ1/4
塩、こしょう 各少々
オリーブ油 小さじ1/2

<B>
ミニトマト 8個分
にんにく 1かけ
オリーブ油 大さじ1
バジルの葉 2枚
塩、こしょう 各少々

作り方

下準備:
●マッシュルームは薄切りにする。
●クレソンは3cm長さに切る。
●ミニトマトは半分に切る。
●にんにくは潰す。
●バジルの葉は千切りにする。


  1. 鯛は半分の厚さに切り、塩・こしょうを両面にふる
  2. パン粉をポリ袋に入れて口をしばり、もんで細かくしてバットに入れる
  3. 粉チーズをバットに加えて混ぜる
  4. 鯛に、小麦粉⇒溶き卵⇒3の順に衣をつける
  5. フライパンにオリーブ油をひいて中火にかけ、4を入れて2分~2分半揚げ焼きにしたらバットに取り出す
  6. フライパンの油を拭き取って中火にかけ、オリーブ油・にんにくを入れて熱したら、トマト・バジルの葉・塩・こしょうを加えてトマトが柔らかくなり始めるまで炒める
  7. ボウルに材料Aを入れて和え、サラダを作る
  8. 器にサラダ・カツレツを盛り付け、6を添える
  9. 最後に、フライパンでバターを溶かし、カツレツにかければ完成

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まとめ

今回は、イタリアンシェフが教えてくれた「白身魚のカツレツ」のレシピをご紹介しました。

魚を美味しく食べられますし、オリーブ油で揚げ焼きにしているのでヘルシーですよね♪

是非参考にしてみてくださいね!

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