2018年9月1日「世界一受けたい授業」で放送された、ネギベーゼのパスタのレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、元ホテルオークラ総料理長。
ホテルオークラと言えば、誰もが知る一流ホテルですよね！！
ネギを活用したジェノベーゼ風ソースを使ったパスタで、自宅でも簡単に作れます☆
ネギベーゼのレシピ
まずは、バジルの代わりにネギを使ったジェノベーゼ風ソース「ネギベーゼ」の作り方です。
パスタに混ぜたり、チキン・海老・ホタテなどにかけたりして食べるのがオススメです☆
パスタに混ぜたり、チキン・海老・ホタテなどにかけたりして食べるのがオススメです☆
材料（作りやすい分量）
長ネギ（青い部分） 200g
松の実 15g
にんにく 少々
オリーブ油 50ml
薄口醤油 大さじ1/2
塩 適量
こしょう 適量
作り方
- ネギの青い部分を茹でる
- 茹でたネギを切り開き、中のぬめりを包丁の背で取り除く
- ぬめりを取ったネギを、適当な大きさに切る
- 水1ℓに対して塩15gを加えた熱湯にネギを入れ、柔らかくなるまで茹でる
- 茹でたネギを水にさらし、しっかり水気を切る
- フードプロセッサーにネギを入れて細かくしたら、オリーブオイルを加えて再び混ぜる
- 松の実・にんにくをフードプロセッサーに加え、さらに混ぜる
- ピューレ状になったら、薄口醤油・塩・こしょうをフードプロセッサーに加え、再び混ぜれば完成！
レシピポイント
１週間程度保存できるので、使いたい時に使えて便利です。
ネギベーゼのパスタのレシピ
ネギベーゼを使った絶品パスタの作り方です。
材料
ネギベーゼ
オリーブオイル
にんにく
赤唐辛子
パスタ
塩
こしょう
パルメザンチーズ
作り方
- フライパンにオリーブオイルを入れ、潰したにんにく、種をとった赤唐辛子を加えて熱する
- 香りが立ったら、茹でたパスタ・たっぷりのネギベーゼを加え、よく絡める
- 塩・こしょうで味を整える
- 仕上げに、パルメザンチーズをたっぷり加えて絡めれば完成！
まとめ
今回は、ホテルオークラの元総料理長が教えてくれたネギベーゼパスタ（ジェノベーゼ風ソースを使ったパスタ）の作り方をご紹介しました。
個人的にジェノベーゼのパスタは大好きなので、是非マスターしたいレシピです♪
ホテルのような味が作れれば、友達や家族にも自慢できそうですよね。
皆さんも参考にしてみてください！！
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