2018年7月12日の日本テレビ系列「スッキリ」、スッキリTOUCH で放送された、スコップコロッケのレシピについてご紹介します。ゆうこりんこと小倉優子さんに教えていただいた、揚げないで出来る簡単レシピです。電子レンジで加熱し潰したじゃがいもに辛子明太子・牛乳を混ぜ合わせ、マヨネーズ・チーズ・パン粉をかけてトースターで焼くだけ！火もフライパンも使わないで出来るので油ハネが苦手な人や暑い夏にもオススメの一品です。作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆
スコップコロッケのレシピ
材料（２人分）
じゃがいも 中2個（約250g）
辛子明太子 10g
牛乳 大さじ１
マヨネーズ 適量
チーズ 20g
パン粉 10g
作り方
１、皮つきのじゃがいもを水で洗ったら、水がついたままラップで包み、電子レンジ600Wで３分加熱します。３分経ったら上下をひっくり返し、再び電子レンジ600Wで３分加熱します。
２、電子レンジからじゃがいもを取り出し、布巾で包んで３分蒸らします。
３、じゃがいもの皮をむき、ボウルに入れて粗めに潰します。辛子明太子・牛乳を加え、よく混ぜます。
４、耐熱皿に（３）を入れ、マヨネーズ・チーズをかけて味付けします。仕上げにパン粉を上にまぶし、トースター500Wで７分ほど焼けば完成です！
作ってみた感想・レビュー
揚げ物を自分で作るのが苦手なのでコロッケは諦めていたのですが、このレシピはレンジとトースターで出来るのでストレスなく簡単に出来ました。じゃがいもは600Wで3分×2回でちょうど良い感じに潰せましたよ。
肝心の味は、コロッケというよりポテトグラタンに近いかな？という感じでした。耐熱皿に入れずに、小判型に丸めてパン粉をまぶしたほうがコロッケに近くなるかもしれませんね（笑）我が家に辛子明太子が無かったのでたらこを使いました（10gだと少ない感じがしたので25g使いました）が、美味しく仕上がりました☆
小倉優子さん(ゆうこりん)の紹介とレシピ本
今回夜食レシピを教えてくれた小倉優子さんは、ゆうこりんの愛称でも親しまれているタレント。お子さんをもつ主婦でもあり、好感度の高いママタレントとしても活躍されています。レシピ本も複数出版されており、料理の腕前は一流！これまでにも様々なメディアでその腕前を披露してくれていますが、忙しい主婦だからこその時短料理や、子供も喜ぶ料理などが特徴です。
≫レシピ本
小倉優子さんのレシピ本はこちらです。忙しい主婦にも嬉しい、手軽に作れて美味しい料理がたくさん詰まっていますよ。
まとめ
今回は、ゆうこりんこと小倉優子さんがが教えてくれたスコップコロッケのレシピをご紹介しました。
コロッケというと揚げ物の代表料理というイメージですが、このレシピは電子レンジとトースターで作れるので料理初心者の方でも安心して作れそうですよね！私も初めてコロッケを作りましたよ（笑）暑い夏にも重宝しそうなレシピです。
ぜひ参考にしてくださいね☆
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