2018年6月28日放送「ヒルナンデス！」の大ヨコヤマクッキング麺SPで放送された、『ピリ辛ねぎチャーシューメン』のレシピをご紹介します。教えてくれたのは中華料理の簗田圭シェフ、挑戦したのは佐藤隆太さん＆横山裕さんです。市販のラーメンを使って、簡単にお店で食べるプロの味を作ることができます。20分で作る絶品チャーシューのレシピも必見です。
『ピリ辛ねぎチャーシューメン』のレシピ
【材料】
※１人分
・市販の生麺 1袋
・市販のラーメンスープ（塩味） １袋
・ごま油 適量
・豚ロース肉 １枚
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・砂糖 120g
・醤油 100ml
・オイスターソース 大さじ１
・ごま油 小さじ１
・おろしにんにく 小さじ１
・おろし生姜 小さじ１
・長ネギ 1/4本
・生姜 １かけ
<b>
・醤油 小さじ1/2
・砂糖 １つまみ
・七味唐辛子 適量
・山椒 適量
・ラー油 適量
【作り方】
①まずは香ばしいチャーシューを作ります。
沸騰させたお湯（2リットル）に豚肉を入れ、すぐに火を切って10分余熱で温めます。
②ジッパー付きポリ袋に材料<a>を入れたら、ジッパーを閉め、砂糖が溶けるまで振ります。
激しく振ると時短になります。
③余熱で温めた豚肉をお湯から取り出し、余分な水分をキッチンペーパーで取ったら、フォークで穴を開けます。
●ゆで汁は後から使用するので捨てない
④豚肉を②に入れて10分待ちます。
10分経ったら豚肉を袋から取り出して水気を切り、フライパンに油をひかずに強火で焼きます。
このとき、袋に残ったタレをお好みでかけ、両面に軽く焦げ目をつければチャーシューの完成！
フライパンから取り出し、そぎ切りにしておきます。
⑤トッピングのピリ辛ねぎ作りです。
長ネギ・生姜を千切りにしたら、苦みをとるため１分ほど水にさらします。
このとき、軽く手でもみながらさらすとネギの嫌な香りが抜けます。
水気を切って別のボウルに移し替えたら、材料<b>を加えて混ぜればピリ辛ねぎの完成！
⑥コシのある麺を作ります。
生麺は、ほぐしながら広げるように耐熱皿にのせたら、ラップをかけずに電子レンジ600Wで１分加熱します。
あとは、沸騰したお湯で茹でればOK！
⑦仕上げです。
丼ぶりに、ラーメンスープ・豚肉のゆで汁（①で出たもの）を入れたら、麺・ピリ辛ねぎ・チャーシューをトッピングします。
最後に、フライパンで熱したごま油をかければ完成です！
まとめ
今回紹介された本格的なチャーシューメンのレシピ、とても美味しそうでしたね。大ヨコヤマクッキングは、簡単に美味しい料理が作れるレシピが学べるので、忙しい人＆料理初心者の強い味方！レパートリーを増やしていけば自信にも繋がりますし、献立を考える手間も省けますよね。是非参考にしてみてくださいね！
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