2018年3月15日放送「得する人損する人」で、『世界一おいしいチャーハン』のレシピをミシュラン2つ星シェフが伝授！具材はネギと卵だけ！今まで食べていたチャーハンとは全く違う絶品レシピは必見です。
『世界一美味しいチャーハン』のレシピ
ポイント
チャーハンは「卵料理」という認識が大事！卵を最大限に美味しく仕上げるのがチャーハン作りの要です。
これができればパラパラチャーハンがご家庭でも簡単に作れます♪
材料
- 炊きたての温かいごはん
- 卵
- 長ネギ
- 塩
- 水
- 油
ポイント
●冷えたご飯を温めると余分な炒め時間がかかり、卵に火が入り過ぎてしまうので、温かいご飯を使うのがポイントです。
●卵を美味しく仕上げるため、余計な具材を入れないようにします。入れたい場合は、卵と相性の良いハムを細かく切って入れます。
作り方
１、長ネギはみじん切りにし、卵はしっかり溶きます。
２、フライパンを熱々の200℃以上に熱します（濡らしたタオルを鍋底に当ててジュッと音がすればOK）。
★卵を美味しく仕上げるには、高温・短時間がポイント！
３、フライパンに油をひき、ご飯を入れたら、すぐに溶いた卵を回しかけます。
★先に卵を入れると火が入り過ぎ、卵の風味をダメにしてしまう。
４、卵を入れてから30秒の間に仕上げます。
フライパンを火から離さず、30秒間ヘラで切りまぜ続けます。
★卵を美味しく仕上げるにはスピードが勝負！
★ご飯の温度が下がってしまうため、鍋は振らないようにする。
★ご飯の温度が下がってしまうため、鍋は振らないようにする。
５、火からフライパンを少し離しながら、塩で味付けし、長ネギを加えて混ぜます。
★ごま油や醤油は、卵の香りを邪魔するため不要！
６、仕上げに水を少量加え、かき混ぜれば完成です！！
★水蒸気がお米の表面の油を細かくするため、よりパラパラになる＆卵の香りも一層引き立つ。
まとめ
今回は、ミシュラン２つ星シェフが教える絶品チャーハンのレシピをご紹介しました。
ネギと卵だけで美味しいチャーハンが作れるものなんですね。
格上げレシピをマスターして、家庭でもミシュランの味を作ってみたいと思います。
皆さんも是非参考にしてみてくださいね。
