【青空レストラン】バナナブリュレのパンケーキレシピ!

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バナナブリュレのパンケーキ

2018年2月17日放送「満天☆青空レストラン」で、岡山県の国産もんげーバナナが登場。その中で、バナナを使ったバナナブリュレのレシピが紹介されました!宮川大輔さんもパンケーキの美味しさに悶絶。栄養たっぷりのバナナを取り入れた絶品レシピは必見です。

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『バナナブリュレのパンケーキ』のレシピ

バナナブリュレのパンケーキ

材料

<卵液A>
卵黄 75g
生クリーム 75g
牛乳 620g
アーモンドオイル 12g

<粉類>
パンケーキミックス粉 80g
全粒粉 10g

<メレンゲ>
卵白 120g
グラニュー糖 25g
レモン汁 3g

<生クリーム>
生クリーム 200g
グラニュー糖 16g

<生キャラメルソース>
生クリーム  200g
グラニュー糖 200g
無塩バター 50g
塩 少々

<バナナジャム>
バナナ 3本(200g)
グラニュー糖 60g
レモン汁 6g
水 15g

<トッピング>
ナッツ、クッキー、チョコソースなど お好み

作り方

  1. バナナジャムを作ります。
    バナナを輪切りにします。
    グラニュー糖を鍋に入れ、火にかけて溶かしたら、水・バナナ・レモン汁を加えてバナナの角がなくなるまで軽く炒めればOK!
  2. 生キャラメルソースを作ります。
    鍋にグラニュー糖を入れ、火にかけて溶かしたら、火を止めて生クリームを3回に分けて加え、混ぜます。
    さらに塩・バターを加えて混ぜればOK!
  3. 生クリームを作ります。
    ボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖を加えながらホイップすればOK!
  4. バナナブリュレを作ります。
    バナナ1本を縦にカットしたら、グラニュー糖を断面にまぶしてバーナーであぶり、断面を焦がせばOK!
  5. メレンゲを作ります。
    ボウルに卵白・レモン汁を入れてハンドミキサーで攪拌し、白っぽくなったらグラニュー糖を加えてツノが立つまで泡立てればOK!
  6. パンケーキを作ります。
    卵液Aの材料を全てよく混ぜ合わせておきます。
  7. ボウルに卵液92gを入れ、アーモンドオイル・振るった粉を加えてよく混ぜたら、メレンゲを加えてざっくり混ぜ、パンケーキ生地を作ります。
  8. クッキングペーパーを巻いたセルクルにパンケーキ生地を3分の2まで流し入れ、160℃に熱したプレートにのせたら、蓋をして6分蒸し焼きにします。
    そのあとひっくり返し、再び蓋をして3分程焼けばOK! 
  9. 仕上げです。
    器にパンケーキを盛り付け、バナナジャム・生キャラメル・生クリーム・チョコソース・クッキーなどをトッピングすれば完成です!!

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まとめ

今回の食材は、岡山県で1本600円もの高値がつく国産バナナでした!

私はバナナが好きなので毎日食べていますが、そんなに高いバナナは食べたことがありません(;´∀`)

しかし、今回紹介されたバナナを使ったレシピは、すぐにでもいつものバナナで作ってみようと思います♪

バナナは栄養たっぷりですからね。皆さんも是非参考にしてみてくださいね。

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