2017年10月5日放送「あさイチ」の解決！ゴハンコーナーで、『レバにら炒め』のレシピが紹介されました！教えてくれるのは、中国料理店店主・菰田欣也さん。レバーのくせをうまく取り、豚こま切れ肉と卵も合わせたレシピは必見です♪
『レバニラ炒め』のレシピを菰田欣也が伝授！解決ゴハン！
今回の『解決！ゴハン』では、中国料理店店主・菰田欣也さんが、スタミナ料理の定番『レバにら炒め』のレシピを教えてくれましたよ～～！！
豚レバーのくせが苦手という方にも安心の、くせをうまく取るコツも伝授してくれましたよ♪
早速ご紹介します！！
【くせを取った、レバニラ炒め】
【材料】
※２人分
・豚こま切れ肉（100g）
・豚レバー（100g）
・酒（大さじ２）
・しょうが汁（小さじ1/2）
・卵（２個）
・ねぎ（1/2本、斜め小口切り）
・しょうが（１かけ、薄切り）
・もやし（100g、ひげ根をとる）
・ニラ（1/2ワ、3cm長さに切る）
・片栗粉（大さじ１）
・塩（適量）
・こしょう（適量）
・サラダ油（大さじ２）
・ごま油（小さじ１）
＜A>
・砂糖、酒、醤油、オイスターソース、水（各大さじ１）
・こしょう（少々）
・片栗粉（小さじ1/2）
【作り方】
①ボールに入れた豚肉に、塩・こしょう（各少々）、酒（大さじ１）を加え、よく揉みこみます。
さらに片栗粉（大さじ1/2）を加え、再びよく揉みこみます。
②レバーは５～６mmの厚さに斜めに切り、流水で洗い表面のぬめりを取ります。
水気をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取ったら、ザルに入れます。
塩・こしょう（各少々）、しょうが汁を加え、よく混ぜたら、片栗粉（大さじ1/2）を加えて再び混ぜます。
★ザルにすることで、レバーから独特のくせを追い出すことができます！！
③フライパンに豚肉を入れて炒め、色が変わり始めたらレバーを加えます。
レバーに焼き色がついたら、豚肉・レバーを一旦器に取り出します。
★レバーに火を通し過ぎないように注意！
④フライパンにサラダ油を入れて中火にし、溶き卵を流し込みます。
かき混ぜず、半熟状態になったら器に取り出しておきます。
⑤フライパンに、ねぎ・しょうが・もやし・酒（大さじ１）を加え、蓋をして1分間蒸し焼きにします。
そのあと、ニラを加え、レバー・豚肉・卵を戻し入れます。
⑥材料<A>をよく混ぜ合わせ、フライパンに回し入れます。
とろみがつくまで全体を炒め合わせます。
⑦最後の仕上げに、ごま油をかけてツヤ＆香りUP！
あとは器に盛れば完成です！！
まとめ
とっても美味しそうでしたね～～ｗｗｗ。レバーのくさみを取るコツ、しっかりマスターしました♪ 皆さんも是非参考にしてみてくださいね。
