【ソレダメ】チャーハンの激うまレシピ!パラパラ&しっとりの裏技をシェフが伝授!

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レタスチャーハン

2017年9月27日放送「ソレダメ!」で、パラパラ&しっとりチャーハンのレシピが紹介されました!名店の料理人が教える、家庭でもできる激うまレシピ&裏技は必見ですよ♪

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チャーハンの激うまレシピ!パラパラ&しっとりの裏技をシェフが伝授!

今回は、名店の料理人が『パラパラ&しっとりチャーハン』の激うまレシピ・裏技を教えてくれましたよ~~!!ヽ(^o^)丿

どちらも簡単に作れるので、お好みのチャーハンのテクニックをマスターしてくださいね☆

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パラパラチャーハンのレシピ

パラパラチャーハン

材料

  • 温かいご飯
  • コショウ
  • サラダ油
  • 醤油

<具材>

  • チャーシュー(50g)
  • かまぼこ(30g)
  • 青ネギ(適量)
ポイント

ご飯は温かいものを使うのがポイント!フライパンに入れた時に全体の温度が下がらないようにするためです。
冷たいご飯を使う場合は、炒める前に電子レンジで温めておきます。

作り方

1、温かいご飯をボウルに入れ、溶き卵を加えて混ぜて塩・コショウをふります。

★温かいご飯を使って火にかける時間を短くすることと、卵でコーディングすることで、パラパラになるようにします。

2、サラダ油をひいたフライパンに1を入れ、菜箸4本を使ってゆっくりかき混ぜるように炒めます。

★フライパンは振らないようにします。
★最も高温なフライパンの中心に向けて炒めると良いそうです。

3、中火で1分ほど炒めたら、細かく刻んだ具材を加え、香り付けに醤油を入れてさっと炒めればパラパラチャーハンの完成です!

しっとりチャーハンのレシピ

レタスチャーハン

材料

  • ご飯(30分ほど蒸らしたもの)
  • レタス
  • チャーシュー(脂身の少ない部分)
  • ラード
ポイント

ラードは、香ばしさと甘味をプラスすると共に、ラードの油分がお米のしっとり感をキープしてくれます。

作り方

1、ラードをフライパンに入れて温めたら、溶き卵を流し入れ、半熟になるまで混ぜ合わせます。

2、ご飯を加え、サイコロ状にしたチャーシューをたっぷり投入します。

3、レタスを加えて全体を炒めたら、しっとりのレタスチャーハンの出来上がり!

レタスのみずみずしさが食感や色味のアクセントになり、脂っぽさもマイルドになります。

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まとめ

チャーハンって自分で作ろうとすると意外と難しいですよね。

でも、今回シェフが教えてくれたレシピ&裏技で、これからは自信をもって作ることができそうです♪

皆さんはしっとりorパラパラのどちらがお好みでしょうか?(*^^*)

是非参考にしてみてくださいね☆

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