2017年8月10日放送「得する人損する人」で、元フランス公邸料理人・牧野さんが『和洋折衷冷やし中華』の作り方を教えてくれましたよ！！電子レンジのみで作れる時短料理の中に、プロの料理人ならではの得ワザが満載です♪
元公邸料理人が教える、得ワザ満載 『混ぜてヒンヤリ！和洋折衷 冷やし中華』の作り方！！
今回は、暑い夏に食べたい『冷やし中華』の得ワザ満載の作り方が紹介されましたよ～～！！
教えてくれるのは、ストラスブール総領事館(フランス)で料理長を務めた元公邸料理人、牧野雄太さん。
プロ中のプロの料理人ですね～～ｗｗｗ。
そんな牧野さんが教えてくれたのは、題して『混ぜてヒンヤリ！和洋折衷 冷やし中華』！！
大量の油・鍋を使わず、電子レンジのみで調理時間１６分という、家庭でも簡単にできる裏技満載の冷やし中華です♪
さらに、１人前300円以下でコスパも抜群ですｗｗｗ。
０．【材料】
材料はこちら♪
？マークの材料は、フランスの元公邸料理人ならではの裏技！！
コンビニで売られているクラッシュアイス（グレープフルーツ味）と、グレープフルーツジュースですｗｗｗ
１．【作り方】
トッピング作り『揚げないナスの揚げ浸し』
まずは、トッピング作り。
『揚げないナスの揚げ浸し』を作ります。
包丁を使う代わりに、ナスの真ん中をフォークでプスプスと刺して手で２つに裂きます。
包丁を使わないことで、ギザギザした繊維面に味がしみ込むそうです♪
次に、半分に割ったナスの皮にもまたフォークで無数に穴を開け（味を染み込ませるため）、断面に和辛子を適量塗ります。
さらに、オリーブオイルとごま油を適量かけます。
そのあと、ラップをして電子レンジ600ｗで約１分半加熱します。
温まったら、ナスを袋に入れてタレで味付けをし、氷水に入れて冷やします。
温めたナスを急激に冷やすことで、味を染込ませるんだそうですよ～～。
冷やして出来上がったのが、こちら！！
トッピング作り『叩き野菜のマスタード柚子コショウ和え』
次に、『叩き野菜のマスタード柚子コショウ和え』を作ります。
厚手の保存袋に、皮をむいたニンジン・大根・長芋・キュウリ・ピーナッツ・えびせんを入れ、棒で叩きます。
野菜を叩くことで、食感・風味が良くなるんだそうですよ♪
細かくしたら中身をボールに移し、缶詰のコーン・マスタード・柚子コショウを入れたら完成です！！
味変用『クラッシュアイス×シソ』作り
トッピングとは別に、途中の味変に使う『クラッシュアイス×シソ』を作ります。
コンビニ等で売っているクラッシュアイスのグレープフルーツ味をビニール袋に入れ、ちぎったシソの葉２枚を加えて棒で叩きます。
叩いたら、オリーブオイル、塩・コショウを適量入れて完成です！！
和洋折衷の特性フルーティーダレ作り
タレは、和洋折衷の特性フルーティーダレを作ります。
なんと、市販の冷やし中華のタレ（1袋）に、グレープフルーツジュース(80ml)を混ぜるだけ！！
酸味がプラスされて、爽やかでフルーティーなタレになるそうです。
盛り付け
キャベツと一緒に麺を茹で上げたら、作ったトッピングを盛り付けで出来上がり！！
『混ぜてヒンヤリ！和洋折衷 冷やし中華』の完成で～～す。
夏バテ気味でもさっぱり食べられる、まさにプロが教える本格的冷やし中華ですｗｗ。
オシャレ過ぎです～～～。
まとめ
こんな冷やし中華、自分で作れたらサイコーですよね～～ｗｗ 今回紹介されたトッピングは１品料理としても十分アリですし、まずはクラッシュアイス×シソのトッピングを作ってみたいと思いま～～す。
