2020年9月17日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、みんな！ゴハンだよで放映された、牛肉と油揚げでくるくる巻き煮の作り方をご紹介します。料理研究家の夏梅美智子さんに教えていただいた、お弁当のおかずにもオススメの見た目も楽しい煮物レシピです。
ポイントは、下味をつけた油揚げと薄切り牛肉を重ねてくるくると筒状に巻くこと。だし・醤油・砂糖などに煮汁と絡めて輪切りにすれば、油揚げのきつね色と牛肉の茶色の渦巻き模様ができて可愛く仕上がります。お子さんも喜びそうですね！作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！牛肉と油揚げのくるくる巻き煮レシピ
材料（２人分）
油揚げ 2枚
だし 100ml
砂糖 大さじ1
牛薄切り肉 6枚(約220g)
小麦粉 適量
ごま油 大さじ1
【煮汁】
だし 100ml
砂糖・醤油 各大さじ2
【付け合わせ】
豆苗 1パック
作り方
１、油揚げは、熱湯にくぐらせて油抜きする。
２、鍋にだし(100ml)・砂糖(大さじ1)を入れて混ぜ合わせ、（１）の油揚げを加えて弱めの中火で時々上下を返しながら3分ほど煮る。煮たらザルにあげて粗熱をとり、紙タオルで水気を軽くふき取る。
３、牛肉3枚を並べてそれぞれ小麦粉をふったら、牛肉1枚に（２）の油揚げをのせて手前からくるくると巻く。さらに残りの牛肉２枚も1枚ずつ巻き付けて1本の棒状にしたら、巻き終わりを爪楊枝でとめる。
４、小麦粉を（３）の両面にふる。
５、フライパンにごま油を中火で熱し、（４）の巻き終わりを下にして並べる。時々転がしながら、全面に焼き色がつくまで4分ほど焼く。
６、フライパンの余分な油を紙タオルで拭きとり、だし（100ml）・砂糖(大さじ2)・醤油を加える。蓋をして、10分ほど時々転がしながら弱火で煮る。そのあと蓋を開け、中火にして30秒ほど煮汁を煮絡めたら、取り出して粗熱を取る。
７、豆苗は4cm長さに切り、同じフライパンに入れたら、残った煮汁にさっと煮絡める。
８、（６）の肉巻きの爪楊枝を抜き、1～2cm厚さの輪切りにして器に盛る。（７）の豆苗を添えれば出来上がり。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「牛肉と油揚げでクルクル巻き煮」レシピについてご紹介しました。
煮物というと器に具材を入れて盛り付けるというイメージですが、まさか棒状に巻いてしまうとは！食べやすい大きさに切れば一口大の丸い形も可愛いですし、油揚げと牛肉で出来た模様も見えてお子さんも喜びそうですよね♪私は子どもの頃は煮物があまり好きではなかったのですが、今回のレシピのような巻き煮だったら楽しく食べれていたかもしれないなと思いました！
ぜひ作ってみてくださいね☆
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