2020年7月6日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、みんな！ゴハンだよで放映された、ナスで作るカップシュウマイの作り方をご紹介します。中華料理店オーナーシェフの五十嵐美幸さんに教えていただいたレシピです。
なすといえば夏野菜の代表的な食材ですよね！このレシピは、なすの中身をくり抜いてカップ型にし、シューマイの皮の代わりして使うというアイディア料理です。くり抜いた中身は豚ひき肉・高菜漬けなどと一緒に合わせてタネにし、カップ型のなすに詰めて柔らかく蒸し上げて作ります。作った焼売にかけるタレは、粒マスタード・酢・醤油などで。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！なす丸ごとカップシューマイのレシピ
材料（２～３人分）
なす 3個
片栗粉 適量
ごま油 大さじ1
【肉ダネ】
豚ひき肉 100g
ごま油 大さじ1
すりごま(白) 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
高菜漬け(みじん切り) 大さじ2
【タレ】
粒マスタード 大さじ1
酢 大さじ1
ごま油 大さじ1
醤油 大さじ2
すりおろし生姜 大さじ1/2
細ネギ(みじん切り) 適量
作り方
１、なすはヘタと下の部分を切り落として、縦に３～４か所ピーラーで皮をむいて縞模様にする（火の通りを良くするため）。３～４等分（2cm厚さくらい）に切り、中身を小さめのスプーンでくり抜いてカップ型にしたら、片栗粉をまんべんなくふる。
２、くり抜いた（１）のなすの中身、切り落とした下の部分、むいた皮を粗みじん切りにする。
３、ボウルに（２）・豚ひき肉・ごま油・白すりごま・オイスターソース・高菜漬け(みじん切り)を入れ、よく混ぜて肉ダネを作る。
４、（１）のなすカップに（３）の肉ダネを詰める。
５、ごま油をフライパンに熱し、（１）を肉ダネの面を下にして並べて中火で1分ほど焼く。焼き目がついたらひっくり返し、水(150ml)を加えて蓋をして5分蒸す。
６、5分経ったら蓋を開け、水分をしっかり飛ばして器に盛る。
７、粒マスタード・酢・ごま油・醤油・すりおろし生姜・細ネギ(みじん切り)を混ぜてタレを作り、（６）にかければ出来上がり。
五十嵐美幸シェフの紹介とレシピ本
今回レシピを教えてくれた五十嵐美幸シェフは、人気の中華料理店「美虎（みゆ）」のオーナーシェフ。様々なメディアに引っ張りだこで、講演会やセミナーなども積極的に行われています☆料理初心者でも本格中華料理が作れるコツを分かりやすく教えてくれるのが人気の秘密ではないでしょうか。
レシピ本
五十嵐美幸シェフのレシピ本はこちらです☆
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「なす大変身！カップシュウマイ」レシピについてご紹介しました。個人的に五十嵐美幸シェフのレシピは好きで良くまねして作ったりもするのですが、今回のレシピもすごいアイディアですよね！まさか焼売の皮をナスで代用するとは！粒マスタードや醤油、お酢などで作ったタレともよく合いそうですし、ヘルシーに仕上がるのも良いですよね！
ぜひ参考にしてくださいね☆
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