2020年6月4日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、みんな！ゴハンだよで放映された、鶏手羽先の醤油煮の作り方ついてご紹介します。中国料理店オーナーシェフの陳建一さんに教えていただいたレシピです。手羽先を下茹でし、醤油をまぶして香ばしく焼いたら、椎茸・ねぎ・生姜などを加えて香りが立つまで炒め、オイスターソース・しょうゆなどの調味料を入れて煮込んで作ります。鶏肉の旨味たっぷりの手羽先にしっかりとタレが絡み、ごはんとも相性抜群！作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！鶏手羽先のしょうゆ煮のレシピ
材料（人分）
【手羽先の下茹で分】
手羽先 8本
ねぎ（青い部分） 1本分
生姜 1かけ分
醤油 大さじ1
酒 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
ねぎ 1本分
生姜 1/4かけ
干し椎茸 2枚分
オイスターソース 大さじ１と1/2
醤油 大さじ１と1/2
酒 大さじ2
砂糖 小さじ1
こしょう 少々
水溶き片栗粉(同量の水で溶いたもの) 大さじ２～３
作り方
１、手羽先は先端を切り落とす。
２、鍋に湯を沸かし、一口大にカットしたねぎの青い部分（1本分）、薄切りにした生姜（１かけ）、手羽先を入れて、アクを取りながら５～６分茹でる。茹でたらザルにあげ、熱いうちに醤油（大さじ1）・酒（大さじ1/2）をまぶして絡める。
３、フライパンにサラダ油を熱し、下茹でした（２）の手羽先を入れて両面に焼き色がつくまで中火で焼く。
４、両面に焼き色がついたら、３～４ｃｍ長さに切ったねぎ（1本分）、薄切りにした生姜（1/4かけ）、水で戻して軸を取りそぎ切りにした椎茸を加えて炒め合わせる。
５、鶏肉から出た脂が具材全体に回ったら、オイスターソース、（２）のゆで汁カップ2、醤油（大さじ１と1/2）、酒（大さじ2）、砂糖、こしょうを加えて中火で5分ほど煮る。
６、一旦火を止め、水溶き片栗粉(同量の水で溶いたもの)を少しずつ加えて全体を混ぜ合わせる。
７、再び火をつけ、加熱してとろみをつける。
８、器に盛り付ければ出来上がり。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「鶏手羽先のしょうゆ煮」レシピについてご紹介しました。
鶏手羽先はコラーゲンたっぷりで価格もお手頃なので嬉しい食材ですよね。パリッと焼いて食べるのも美味しいですが、やはり煮込み料理がよく合いますね♪具材をあらかじめ炒めてから煮込むので風味も引き立ち、白ごはんが進む一品！
ぜひ参考にしてくださいね☆
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