2020年3月17日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、みんな！ゴハンだよで放映された、鶏胸肉のこがしバターソースの作り方ついてご紹介します。料理研究家の上田淳子さんに教えていただいたレシピです。鶏むね肉は半分の厚さに切り、さらに叩いて薄くすることで柔らかい食感に。ソテーし、バター・くるみなどで作ったソースを添えて仕上げます。風味とコクのあるソースでお肉を美味しくいただけますよ。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！鶏胸肉の焦がしバターソースレシピ
材料（２人分）
鶏むね肉(皮なし) 1枚(約300g）
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1
パセリ 適量
【焦がしバターソース】
バター 10g
くるみ 大さじ2
レモン汁 大さじ1
水 大さじ2
作り方
１、くるみは粗みじん切りにする。パセリはみじん切りにする。
２、鶏むね肉は厚さを半分に切り、ラップをかぶせて麺棒で叩いて５～7mm厚さにならす（焼きムラをなくすことができる）。塩・こしょうを両面にふったら、茶こしで小麦粉を両面に薄くまぶし、余分な粉をはたいて落とす。
３、フライパンにサラダ油を中火で熱し、（２）の鶏むね肉を並べて両面を１分半ずつ焼く。焼けたら器に盛る。
４、焦がしバターソースを作る。鶏むね肉を焼いたフライパンの表面をさっと紙タオルで拭いてキレイにしたら、バターを入れて中火にかける。バターが溶け始めたらくるみを加え、炒める。バターが茶色くなってきたら、レモン汁・水を混ぜ合わせたものを加えて煮立たせる。
５、煮立ったソースを器に盛った鶏むね肉に手早くかけ、パセリを散らせば出来上がり。
▼同日に放送されたレシピはこちら！
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「鶏胸肉の焦がしバターソース」レシピについてご紹介しました。
鶏むね肉は焼くと硬くなりがちですが、薄く切ったり叩いたりすることで繊維が壊れて柔らかく仕上がりますよね。バターのコクとクルミの風味を感じられるソースがお肉の旨味をより引き立ててくれそうです。
ぜひ参考にしてくださいね☆
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