【あさイチ】じゃがいもの細切り炒めの作り方、酢でシャキシャキ食感に！五十嵐美幸シェフのレシピ【5月29日】

2019年5月29日のNHK「あさイチ」基本の調味料シリーズで放送された、じゃがいもの細切り炒めのレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、中華料理の五十嵐美幸シェフ。今回のテーマは、お酢！普通に炒めるとしなっとなりがちなじゃがいもを、酢を使ってシャキシャキ食感にする作り方です☆

酢でシャキシャキに！じゃがいもの細切り炒めのレシピ

じゃがいも
人参
酢
鶏がらスープ
塩
サラダ油

いんげん・ピーマン・ツナ缶を加えるのもオススメです！

１、じゃがいも・人参は皮をむいて細切りにする。

２、カットしたじゃがいも・人参を軽く水にさらし、ザルにあげて水気を切る。

ポイント

水にはくぐらせる程度でOK！表面のデンプン質がとれれば十分です。デンプン質を取り除くことでシャキシャキ食感がUP！

３、フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、じゃがいも・人参を加えて軽く炒め合わせる。

４、具材の表面全体に油が回ってきたら酢を加える。

ポイント

じゃがいもに火が全部通る前に酢を加えるのがポイント！

５、鶏がらスープ・塩を加えて味付けし、鶏ガラスープの水分が無くなるまで炒めれば出来上がり！

酢を少し加えるだけで、炒めたじゃがいもが「しなっ」とせず「シャキシャキ」食感に♪ポイントは、酢を入れるタイミングです！！これで冷めても美味しくいただけます☆ちなみに酢は中華料理には欠かせないそうですよ。

今回は、中華料理のプロが教えてくれた「じゃがいもの細切り炒め」のレシピをご紹介しました☆

お酢は味付けだけでなく、じゃがいもをシャキシャキ食感にしてくれるパワーもあるんですね。これならじゃがいもがしな～っとならずに済みますね♪

是非参考にしてみてくださいね☆

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