2019年4月３日のNHK「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された、チキンライス＆チキンスープのレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、料理研究家の本田明子さん。チキンライスは、柔らかく茹でた鶏もも肉を玉ねぎやピーマンと炒め、ケチャップやごはんと炒め合わせて作ります。チキンスープは、鶏肉のゆで汁をって作ります☆
チキンライスのレシピ
材料（２人分）
鶏もも肉 150g
塩 小さじ1/2
酒 小さじ１
水 カップ２と1/2
玉ねぎ 1/2個
ピーマン １個
サラダ油 小さじ２
温かいごはん 360g
＜A＞
トマトケチャップ 大さじ４
ウスターソース 小さじ１～２
こしょう 少々
作り方
１、ピーマンはヘタと種を取り、1cm四方に切る。玉ねぎは1cm角に切る。
２、鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩・酒をふって軽く揉み込む。
３、鍋に水を入れて中火にかけ、フツフツとしたら鶏もも肉を入れる。フツフツとした火加減をキープしながら５分間茹で、取り出して湯を切る。
鶏肉のゆで汁はチキンスープのレシピで使用します！
４、フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、玉ねぎ・ピーマン・鶏肉を加えて強めの中火にして全体がしんなりするまで１～２分炒める。
５、弱めの中火にし、材料Aを加えて１～２分煮る。
６、火を止め、ごはんを加えて米粒を潰さないように混ぜ合わせる。
７、器に盛り付ければ出来上がり！
チキンスープのレシピ
材料（２人分）
鶏肉のゆで汁（チキンライスのレシピで出たもの）：カップ２と1/2
塩 少々
こしょう 少々
生シイタケ ２枚
ミニトマト ２個
パセリ 少々
レモン（国産/輪切り）１枚
作り方
１、パセリはみじん切りにする。レモンは半月形に切る。生シイタケは石づきを除いて薄切りにする。ミニトマトはヘタを取って半分に切る。
２、鶏肉のゆで汁を中火にかけ、生シイタケを入れて１～２分茹でる。ミニトマトを加え、塩・こしょうで味を調える。
３、器に盛り、パセリを散らしてレモンをのせれば出来上がり！
まとめ
今回は、料理研究家の本田明子さんが教えてくれたチキンライス＆チキンスープのレシピをご紹介しました。
鶏もも肉を使って主食とサイドメニューの２品が簡単に作れちゃいますね。
ぜひ参考にしてみてくださいね☆
