2019年3月11日のNHK「あさイチ」で放送された、チーズとれんこんのイタリアンミートボールのレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、イタリア料理店オーナーシェフの濱崎龍一さん。れんこんをみじん切りにし、鶏ひき肉・ねぎ・チーズ・マッシュルーム・卵などと混ぜて丸め、蒸し焼きにして作る鶏団子です☆
チーズとれんこんのイタリアン鶏だんごのレシピ
材料（２人分）
れんこん 40g
溶き卵 １個分
ミニトマト 12個
水 80ml
オリーブ油 適量
塩 ふたつまみ
こしょう 適量
バジルの葉 適量
ブロッコリー 100g
バゲット お好みで
＜A＞
鶏ひき肉 200g
プロセスチーズ 50g
マッシュルーム ５個分
ねぎ 1/2本分
作り方
１、プロセスチーズは5mmの角切りにする。マッシュルームは半分に切って薄切りにする。ねぎはみじん切りにする。
２、れんこんは皮をむいて5mm厚さに切り、２分ほど茹でてからみじん切りにする。
３、ミニトマトはヘタを取り、切込みを入れる。ブロッコリーは子房に分け、さっと茹でる。
４、材料Aをボウルに入れ、れんこん・塩・こしょう（少々）を加えて軽く混ぜる。
５、溶き卵を２～３回に分けてボウルに流し入れて混ぜ、少し柔らかめのタネを作る。
６、タネを適量手にとり、直径4cmくらいに丸める。
７、フライパンにオリーブ油（小さじ１）をひいて熱し、６を並べて中火で１分30秒ほど底面が固まるまで焼く。ひっくり返し、出てきた油をふき取りながらさらに１分30秒ほど焼く。
８、ミニトマト・ブロッコリー・バジルの葉（５～６枚）・水・オリーブ油（少々）・こしょう（少々）をフライパンに加え、蓋をして中火で１分30秒ほど蒸し焼きにする。
９、ミニトマトを軽くつぶし、器に盛る。バジルの葉（２～３枚）を飾り、オリーブ油（少々）をふる。お好みでバゲットを添えれば出来上がり！
まとめ
今回は、イタリア料理店オーナーシェフの濱崎龍一さんが教えてくれた「チーズとれんこんのイタリアンミートボール」の作り方をご紹介しました☆
鶏肉・チーズ・レンコンなどの食材の旨味が混ざり合い、ワンランク上のミートボールが味わえそうですね。
お子さんも喜びそうです♪
是非参考にしてみてくださいね。
