【ごごナマ】ねぎの煙突鍋の作り方、きわめびとで話題のボルサリーノ関さんのレシピ【1月25日】

2019年1月25日のNHK「あさイチ」のきわめびと・まごころ旬ごはんで放送された、ねぎの煙突鍋のレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、料理研究家で漫才師のボルサリーノ関さん。
甘味が増した旬のねぎを、煙突のように立てて並べて作るお鍋の作り方です☆

ねぎの煙突鍋のレシピ

材料（２人分）

ねぎ　2本
牛肩ロース肉（薄切り）150g
えのきだけ　1袋（200g）
卵　2個

＜割り下＞
酒・みりん　各100ml
醤油　80cc
ざらめ　大さじ２
昆布（３cm角）１枚

作り方

１、下処理をする。
ねぎは、（斜めではなく）真っすぐ縦に３～４cm幅に切る。
えのきだけは根本を切り落とし、適当な大きさにほぐす。

２、割り下を作る。
鍋に酒・みりんを入れて火にかけ、１分ほど沸騰させてアルコール分をとばす。

３、醤油・ざらめを２に加えて混ぜたら、さらに昆布を加えて火を止め、冷ます。

４、土鍋に具材を並べる。
土鍋の真ん中にねぎの緑の部分を立てて並べ、その周りにねぎの白い部分を並べる。

５、ねぎの周りを囲うように牛肉を並べる。

６、牛肉の周りを囲うようにえのきだけを並べる。

７、具材を煮込む。
土鍋を火にかけ、軽く焼く（１分ほど）。

８、パチパチというような音がしてきたら３を回し入れ（お好みで昆布をのせてもOK）、蓋をして５分ほど煮込めば出来上がり！

まとめ

今回は、ボルサリーノ関さんが教えてくれた「ねぎの煙突鍋」のレシピをご紹介しました☆

ただのネギ鍋ではなく、煙突のように立てて鍋るお鍋♪

味がより染み込むだけでなく、インスタ映えもしそうですね。

是非参考にしてみてくださいね。