2018年12月10日のNHK「あさイチ」で放送された、『白菜と肉団子のスープ』のレシピをご紹介します。教えてくれたのは、料理研究家の高城順子さん。
寒い日に体が温まる、白菜たっぷりの中国風スープです。
豚ひき肉・ねぎ・しょうが汁などを練って作った団子を、白菜・春雨と一緒に煮込んで作ります☆
『白菜と肉団子のスープ』のレシピ
材料（２～３人分）
豚ひき肉 250g
白菜 500g
春雨（乾）30g
塩 適量
こしょう 適量
＜A＞
ねぎ（みじん切り）1/３本
塩 小さじ1/2弱
しょうが汁 小さじ1/2
水 大さじ１と1/2
酒 大さじ１と1/2
片栗粉 大さじ１弱
＜B＞
水 1200ml
酒 カップ1/2
顆粒チキンスープのもと（中国風）小さじ２
＜C＞
塩 小さじ1/2強
醤油 大さじ１
黒こしょう（粗挽き）少々
作り方
１、白菜は葉と軸に分け、葉はザク切りに、軸は長さ5cm・幅3cmに切る。
ねぎはみじん切りにする。
春雨は食べやすい長さに切る。
２、ボウルに豚ひき肉を入れ、材料Aを加える。
粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、肉ダネを作る。
豚ひき肉は、赤身ではなく脂肪分のあるものを使うのがオススメ！
３、鍋に材料Bを入れて沸騰させたら、２の肉ダネを直径約2cmに丸めて入れる。
中火で２～３分間アクを取りながら茹で、肉団子が浮いてきたら一旦バットに取り出す。
肉ダネを丸める際は、手に水をつけてから丸めるとくっつきにくくなります。
４、鍋に材料C、白菜の軸を加えて強火にし、煮立ったら弱火にして蓋をして10分ほど煮る。
白菜の軸と葉では煮込む時間が違うので別々に入れます。
５、春雨を鍋に加え、取り出した３を戻し入れる。
６、白菜の葉を鍋に加え、蓋をして２～３分煮る。
仕上げに塩・こしょうで味を調えれば出来上がり！
まとめ
料理研究家の高城順子さんが教えてくれた白菜と肉団子のスープのレシピ。
白菜はお鍋やスープにぴったりですよね。
しょうが汁も使うので体がほっこり温まります♪
▼同日に放送されたラーパーツァイのレシピ
是非参考にしてみてくださいね！
