2018年11月21日のNHK「あさイチ」で放送された、『クリーミー白みそ釜玉うどん』の作り方をご紹介します。教えてくれたのは、料理研究家・曽根小有里さん。
讃岐名物・釜玉うどんをアレンジしたレシピです♪
モチモチのうどんの上に、白味噌・卵白・バターを混ぜてクリーム状にしたものをかけ、卵黄を絡めていただく、新感覚のうどんです☆
『クリーミー白みそ釜玉うどん』のレシピ
白みそ・卵白などを泡立て器でふわふわにし、茹でたうどんにかけます。
生うどんを使うのでコシのあるモチモチ食感が味わえます☆
材料（２人分）
生うどん 130g
卵 2個
砂糖 小さじ１
細ねぎ（小口切り）適量
黒こしょう（粗挽き）少々
＜A＞
白みそ 60g
バター 10g
塩 少々
作り方
１、大きめの鍋にたっぷりの湯を入れて火にかけ、沸騰したらうどんをほぐしながら入れる。
菜箸で混ぜながら茹で、再沸騰したらうどんがおどる火加減にし、袋の表示どおりに茹でる。
ポイント
うどんを入れた最初は、底にくっつきやすいので菜箸でゆっくり混ぜるようにします。
２、耐熱ボウルに卵白を入れ、泡立て器で混ぜて泡立てる。
３、砂糖を２に加え、湯せんにかけて砂糖が溶けるまでかき混ぜる。
材料Aを加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
ポイント
湯せんにかけながら混ぜることで白みその香りが立ちます。
４、うどんが茹で上がったら、湯を切って器に盛る。
５、うどんに３をかけ、卵黄をのせる。
細ねぎを散らし、黒こしょうをふれば出来上がり！
ポイント
黒こしょうで味が引き締まります。
まとめ
今回は、料理研究家・曽根小有里さんが教えてくれた「クリーミー白みそ釜玉うどん」のレシピをご紹介しました。
うどんはめんつゆ等でいただことが多いですが、白味噌と合わせるのは新感覚ですよね。
是非参考にしてみてくださいね！
