2018年10月18日「あさイチ」で放送された、『しめじと大豆の味噌漬け』のレシピをご紹介します！教えてくれたのは、京都の料理旅館主人・中東久人さん。
今が旬のしめじを美味しく食べられてヘルシーな一品です☆
『しめじと大豆のみそ漬け』のレシピ
材料・分量
※作りやすい分量
- しめじ：100g
- 大豆の水煮：50g
- ゆずの皮（すりおろす）：適量
＜A＞
- 西京みそ：300g
- 信州みそ：15g
- みりん：大さじ２弱
作り方
- しめじは石づきをとり、ほぐす。
ゆずの皮はすりおろす。 - 鍋にアルミ箔を丸めて台をつくり、その上に耐熱皿をのせてぐっと押して安定させる。、皿にかぶらない程度の水をはり、火にかけて沸かす。
- 耐熱皿にしめじをのせ、蓋を少しずらして被せたら、弱火で20分ほど蒸して粗熱をとる
- 材料Aをよく混ぜ合わせて合わせ味噌を作る。
半量を容器に広げ、その上にガーゼをしいたら、その上に２・大豆をのせてガーゼをかぶせ、残りの味噌をその上にのせる。
ラップをして冷蔵庫に６時間～１日半おく。 - 冷蔵庫から取り出し、しめじと大豆を器に盛り付け、ゆずの皮をふれば出来上がり
まとめ
今回は、京都の料理旅館主人の中東久人さんが教えてくれた「しめじと大豆のみそ漬け」のレシピをご紹介しました。
しめじの旨味たっぷりで美味しそうですね。
是非参考にしてみてくださいね！
