【あさイチ】りんごと豚肉のソテーの作り方、フランス料理店オーナーシェフのレシピ!みんなゴハンだよ

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りんごと豚肉のソテー

2018年9月25日放送のNHK「あさイチ」で、『りんごと豚肉のソテー』のレシピが紹介されました!教えてくれたのは、フランス料理店オーナーシェフ・上原浩一さん。

豚肉とりんごの組み合わせはフレンチの定番なんだそうですよ♪

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『りんごと豚肉のソテー』のレシピ

りんごと豚肉のソテー

材料・分量

※2~3人分

  • りんご:1/2個
  • チコリ:1/2個
  • ブロッコリー:1/4個
  • バター:大さじ2
  • 豚こま切れ肉:250g
  • ブルーチーズ:50g
  • くるみ:20g

<A>

  • にんにく(みじん切り):1/2かけ
  • 醤油、みりん、酒:各大さじ1
  • 砂糖:小さじ1

<B>

  • 塩、こしょう:各適量
  • レモン汁:大さじ1
  • はちみつ:大さじ2

作り方

  1. りんごは3cmほどの大きさに乱切し、変色を防ぐために薄い塩水につけておく。
    チコリはザク切りにする。
    ブロッコリーは3cmほどの大きさに切る。
  2. 中火にかけたフライパンにバター(大さじ1)をひき、豚肉を加えて色が変わるまで焼く
  3. 豚肉の色が変わったら、材料Aを混ぜ合わせた調味料を入れて汁気が無くなるまで炒める。
  4. 器に盛り付け、フライパンをきれいに拭く。
    再びバター(大さじ1)をひいて中火にかけたら、りんご・チコリ・ブロッコリーの順に加えて強めの中火で炒める。

    具材を加える順番がポイント。初めにりんごの水分を飛ばす。
  5. 全体にバターが絡まったら、材料Bを加えて味付けする。
  6. 火を止め、1.5cmほどの大きさにカットしたブルーチーズ・くるみを半量加えて絡める。
    ブルーチーズが無ければ他のチーズでもOK!
  7. 絡めたら、盛り付けた豚肉の上にかけ、残りのブルーチーズ・くるみをトッピングすれば完成!

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まとめ

今回は、フランス料理店オーナーシェフが教えてくれた「りんごと豚肉のソテー」の作り方をご紹介しました。

りんごと豚肉を組み合わせたことはありませんが、フランスでは定番なんですね(*^^*)

是非参考にしてみてくださいね!

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