2018年9月18日放送のNHK「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで、『里芋と牛肉のスープ』のレシピが紹介されました！教えてくれたのは、料理研究家のコウ静子さん。
炒めた牛肉・ニンニクに里芋や昆布などを加えて煮込むスープで、丸い里芋がまるで満月のように見えて中秋の名月にぴったりです。
胃腸にも優しく、ヘルシーな韓国スープの作り方です☆
『里芋と牛肉のスープ』のレシピ
材料
※２～３人分
- 里芋：６個
- 牛肉（切り落とし）：150g
- にんにく：１かけ
- 昆布（3cm角）：４～５枚
- ごま油：大さじ1/2
- 酒：大さじ１＋1/2
- 塩、こしょう：各少々
＜A＞
- 水：カップ４
- 酒：カップ1/4
＜B＞
- 細ネギ：２～３本
- みつば：８～10本
- 醤油：大さじ１
- 白ごま：小さじ１
- 粉とうがらし（韓国産）：小さじ1/4
＜C＞
- 塩、醤油：各小さじ1/2
- こしょう：適量
作り方
下準備：
●里芋は、皮を少し厚めにむいて水で洗う。
●にんにくは包丁で潰す。
●細ねぎは8mmの長さに切る。
●みつばは食べやすい大きさに切る。
- 里芋を水から12～15分間、竹串が通る程度まで茹でたら、取り出しておく
- 牛肉はバットにのせ、酒・塩・こしょうで下味をつける
- 鍋にごま油・にんにくを入れ、中火で炒める
- にんにくの香りが立ってきたら、下味をつけた牛肉を加えてさっと炒める
- 牛肉に完全に火が通る前に材料Aを加え、強火にして沸騰させる
- 煮立ってきたらアクをとり、昆布を加えて弱めの中火で10分ほど煮込む
- 下茹でした里芋を加え、さらに10分ほど煮込む
- 材料Cを加えて味付けしたら、器に盛る
- 材料Bを混ぜて薬味を作り、添えれば完成
まとめ
今回は、料理研究家のコウ静子さんが教えてくれた里芋と牛肉のスープの作り方をご紹介しました。
今年は9月24日が中秋の名月です！
丸い里芋を満月に見立ててて楽しんでみては如何でしょうか。
是非参考にしてみてくださいね！
