2018年5月17日放送「得する人損する人」で、ごはんのお供の格上げレシピが紹介されました。教えてくれたのは、魚の女神・北山智映シェフ。煮干しをふっくら丸ごと美味しく食べられる、簡単生ふりかけレシピです。
『煮干し＆海苔の生ふりかけ』の格上げレシピ
材料
・水 １ℓ
・煮干し 約30尾
・塩 小さじ１
・海苔 1枚
・醤油 適量
作り方
①水を入れた鍋に煮干しを加え、茹でます。
②塩を鍋に加えます。
ポイント
煮干しと同じ塩分濃度の湯で茹でることで、煮干しの旨味が逃げない！
③３分ほど茹でたら煮干しをザルに入れ、水を切って冷まします。
ポイント
湯は沸騰させない！煮干しの旨味が逃げてしまう。
④海苔をフライパンで１分ほど加熱し、ポリ袋に入れて両手で揉んで細かくちぎります。
ポイント
海苔は、加熱することでグルタミン酸が増し旨味アップ！
⑤器に盛ったごはんにちぎった海苔・煮干しをかけ、醤油を回しかければ完成です！
まとめ
今回紹介された生ふりかけのレシピ、とても美味しそうでしたね。毎日の献立を考えるのはひと苦労。美味しいもの・栄養の摂れるもの・直近の料理と被らないもの・・・・考えたらキリがありませんよね。そんな方は、今回紹介されたレシピを是非日々のレパートリーに加えてみてくださいね♪
