【ソレダメ】サバの味噌煮の格上げレシピ！さば銀直伝！家庭でできる

2018年3月14日放送「ソレダメ」で、名店・さば銀が『サバの味噌煮』のレシピを伝授！サバの味噌煮と言えば、家庭の定番魚料理。いつものサバの味噌煮をワンランクアップさせてくれる、家庭でできる格上げ技は必見です。

『サバの味噌煮』の格上げレシピ

●ふんわりしたサバの味噌煮が特徴
●調理時間はわずか20分

・サバ
・玉ねぎ
・生姜
・酢

＜味噌だれ（２人分）＞
・水　180cc
・料理酒　180cc
・赤味噌　100g
・麦味噌　80g
・砂糖　30g
・みりん　大さじ２
・醤油　大さじ１

赤味噌・麦味噌は、合わせ味噌で代用可！

①味が染み込みやすいようにサバに切り目を入れ、臭みをとるため湯引きをします。

ポイント

湯引きは、80℃くらいのお湯をかけるのがポイント！皮が破れない！

②味噌だれの材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、味噌だれを作ります。

ポイント

鍋で味噌を溶いてサバの身が崩れるのを防ぐ。

③玉ねぎを1cm幅にスライスし、鍋底に敷きます。

ポイント

サバの皮の焦げ付きを防ぐと共に、ゆっくりと熱が通りふっくらと仕上がる！

④サバを玉ねぎの上に置き、味噌だれ（全部は入れない）・生姜を加えて15分煮込みます。

ポイント

煮込んだ際に風味が飛ぶため、味噌だれは２回に分けて加えるのがポイント！

⑤仕上げに、残りの味噌だれ・少量の酢を加え、強火でひと煮立させれば完成です！

ポイント

酢を入れることで味を引き締める。

今回は、名店直伝のサバの味噌煮の格上げレシピをご紹介しました。

サバも味噌も健康に良いので、個人的には大好きな料理です。

これからはワンランクアップのレシピで自分も家族も満足♪

皆さんも是非今回のレシピを試してみてくださいね☆