2018年1月18日放送「ヒルナンデス！」の大ヨコヤマクッキングで、サクサクかき揚げのレシピにりゅうちぇるさん＆横山裕さん挑戦！教えてくれるのは、ABCクッキングスタジオの先生です。家庭でサクサクなお店の味が作れるテクニックは必見です。
『サクサクかき揚げ』のレシピ
＜ポイント＞
●かき揚げに入れる具材は、大きさを揃えて切る
●衣作りで使うのは、冷水
●出来上がったタネは、すぐに揚げる
【材料】
※２人分
・玉ねぎ １/2個
・三つ葉 適量
・人参 1/3本
・桜エビ 適量
・小柱 適量
・小麦粉 2/3カップ
・冷水 大さじ４
・揚げ油 適量
【作り方】
①人参・玉ねぎは、火の通りを均一にするため大きさを揃えて薄く切ります。
三つ葉は小さく切ります。
②玉ねぎ・人参・三つ葉・小柱・桜エビをボウルに入れて混ぜたら、小麦粉をふるいながら加え、全体を混ぜます。
★混ぜ過ぎないようにするのがポイント（粉が底に残る程度）！
③ボウルに冷水を加え、さっくり混ぜ合わせます。
★混ぜ過ぎないようにするのがポイント！
④最後に、木べらの上に③をのせ、170～180℃の油に入れて両面色がつくまで揚げれば完成です！！
★木べらを一度油に浸けておくと、くっつきにくくなる
★取り出す前に、箸で穴を開けて火の通りを均一にするとサクサク食感に
まとめ
今回は、サクサクかき揚げのレシピをご紹介しました。家で作るとべちゃっとなりがちなかき揚げですが、ちょっとした工夫でサクサクに作れるものなんですね。皆さんも是非参考にしてみてくださいね。
