【ソレダメ】お酢を使った絶品レシピ！タコとキュウリの酢の物＆タコとマスカットのゴマ酢和え

2017年9月27日放送「ソレダメ！」で、日本料理のシェフがお酢を使った絶品レシピを教えてくれました！！プロならではの土佐酢を使った酢の物レシピは必見です♪

お酢を使った絶品レシピをシェフが伝授！

今回は、日本料理のシェフが、お酢を使った美味しいレシピ２品を教えてくれましたよ～～！！
早速ご紹介します♪

・タコ
・きゅうり
・酢
・塩
・煎ったゴマ

<土佐酢>・・・（※１）
・水（お玉３杯分）
・米酢（お玉２杯分）
・濃口しょうゆ（お玉１杯分）
・砂糖（お玉１杯分）
・昆布
・かつお節
★かつお節は、味を決定付ける大事な材料。
★土佐酢を使うと、酢の物が格段に美味しくなるそうです。

①土佐酢をつくります。（材料※１）
鍋に、水・米酢・濃口しょうゆ・砂糖を加え、中火にかけます。

さらに、昆布・かつお節を加え、煮立たない程度（約３分）火にかけアクをとります。
★沸騰させると酢がとんでしまうそうです。

最後にザルでこせば、名店秘伝の土佐酢が完成！！
このまま置くとまろやかな味になり、氷水で締めると酢をきかせた味になるそうです♪

②タコの下ごしらえをします。
頭を落とし、裏返して半分に切り、口を手で取ります。
ぶつ切りにしたタコを鍋に入れ、酢で馴染ませて酢洗いします。

③きゅうりを輪切りにし、塩で水分をぬいたら、②のタコをあわせ土佐酢で味付けします。
一度しぼり、食感が良くなるように煎ったゴマを加えます。

④最後に、タコとキュウリを盛り付け、仕上げに土佐酢をかけたら完成です！！

・マスカット
・タコ
・すりゴマ
・みりん
・土佐酢（『タコときゅうりの酢の物』レシピ内で記述）

①マスカットを１/4の大きさにカットします。
タコも、ぶつ切りにします。

②マスカットに塩を振り、３０分おいて水で洗います。
そこに、ぶつ切りにしたタコを合わせ、土佐酢で酢洗いします。

③すりゴマに土佐酢を混ぜ、②のマスカットとタコを和えます。
最後に、味に深みを出すためみりんを加え、あとは器に盛れば完成です！！

お酢は健康に良いのは知っていましたが、色々な活用法があるんですね～～勉強になりましたｗｗｗ。皆さんも是非参考にしてみて下さいね。