あさイチ【まぐろのソテー オイスター風味のレシピ&まぐろのづけ丼レシピ】田口成子が伝授!解決ゴハン!

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まぐろのソテー

2017年9月21日放送「あさイチ」の解決!ゴハンで、料理研究家・田口成子さんが『まぐろのソテー オイスター風味のレシピ』&『まぐろのづけ丼のレシピ』を教えてくれました!!簡単で作りやすいレシピは必見ですよ♪

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まぐろ料理のレシピを田口成子が伝授!解決ゴハン!

今回の解決!ゴハン!コーナーでは、料理研究家・田口成子さんが2品のレシピを教えてくれました☆

・まぐろのソテー オイスター風味
・まぐろのづけ丼

早速ご紹介します♪

まぐろのソテー オイスター風味のレシピ

まぐろのソテー

材料

※2人分

・まぐろ刺身用(200g)
・塩(少々)
・粗挽き黒コショウ(少々)
・サラダ油(小さじ1)
・ブロッコリー(100g)
・ねぎ小口切り(1本分)

<ソース>
・醤油(小さじ2)
・オイスターソース(小さじ2)
・水(大さじ1)
・ごま油(小さじ1)

作り方

  1. 紙タオルでまぐろの余分な水気を取り除き、塩・黒コショウを少々振ります。
  2. フライパンにサラダ油をひいて熱し、1を加えて両面を焼きます。
    焼き具合はお好みでOK。レアがおすすめです。
  3. フライパンからまぐろを取り出し、紙タオルで余分な油をふき取り、1~1.5cm幅に切ります。
    切り方は、引くように切るのがポイントです。
  4. お皿に3を盛りつけ、塩茹でしたブロッコリー、ねぎも一緒に盛り付けます。
  5. ソース作りです。
    紙タオルでフライパンをふき、ソースの材料(醤油・オイスターソース・水・ごま油)を加えてひと煮立ちさせればOKです。
  6. 仕上げに、ソースを4にかければ完成です。

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まぐろのづけ丼のレシピ

まぐろのづけ丼

材料

※2人分

・まぐろ刺身用(150g)
・醤油(大さじ1)
・煮きった酒(小さじ2)
・すりごま白(小さじ2)
・長芋(150g)
・めがぶ(50g)
・すりおろしたしょうが(小さじ1/2)
・ごはん(茶わん2杯分)

作り方

  1. 紙タオルでまぐろの余分な水気を取り除き、1.5cmの角切りにします。
  2. 醤油・煮きった酒・すりごまをボールに加えて混ぜ合わせ、1のまぐろを入れます。
    ラップをかけ、冷蔵庫で10分以上置きます。
  3. 長芋の皮をむき、酢水につけてアクを抜いた後、水で洗い紙タオルで水気を取ります。
    水気を取った長芋をポリ袋に入れ、綿棒などで叩いて潰します。

    叩く強さはお好みでOKです。
  4. ボウルに3を入れ、めがぶを加えて混ぜ合わせます。
  5. ごはんをよそった茶碗に2・4・しょうがをトッピングすれば完成です。

まとめ

どちらの料理もとっても美味しそうでしたね~~(●´ω`●)

私はまぐろも長芋も大好きなので、今日はまぐろのづけ丼決定です!

皆さんも是非参考にしてみてくださいね☆

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