【メレンゲの気持ち】アマトリチャーナパスタの作り方、片岡護シェフのレシピ(12月14日)!トマトソースで

メレンゲの気持ちの片岡シェフのアマトリチャーナパスタレシピメレンゲの気持ち

2019年12月14日の日本テレビ系列「メレンゲの気持ち」、突撃芸能人のお宅でお昼ごはんで放送された、アマトリチャーナパスタの作り方についてご紹介します。イタリアン料理界の巨匠・片岡護(かたおかまもる)シェフが教えてくださった、本格トマトソースパスタのレシピです。もうすぐ到来するクリスマスにぴったりの、簡単に作れてプロのようなワンランク上の料理が出来ますよ。作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆

片岡護シェフのプロフィール】西麻布にある人気イタリアン料理店「リストランテ アルポルト」のオーナーシェフ。イタリアン料理の火付け役とも言われ、手掛ける料理は一皿のアートと称賛される。様々なレストランのプロデュースを手掛けるほか、各種メディアへの出演、講演など幅広く活躍されています。
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片岡シェフ直伝!アマトリチャーナパスタのレシピ

アマトリチャーナパスタ

画像出典元:日本テレビ系列「メレンゲの気持ち」

(調理時間の目安:120分、料理カテゴリー:麺料理)

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材料

パスタ麺

パルメザンチーズ

玉ねぎ
にんにく
ホールトマト
ベーコン
白ワイン
オリーブオイル

作り方

、特製トマトソースを作る。フライパンにたっぷりのオリーブオイルを熱し、刻んだ玉ねぎ・にんにくを加えて1時間ほどゆっくり炒める。ホールトマト・水を加え、40分ほど煮詰める。

、アマトリチャーナソースを作る。別のフライパンにオリーブオイルを熱し、刻んだ玉ねぎ・にんにく・ベーコンを入れて炒める。白ワイン・(1)のトマトソースを加えて10分ほど煮詰める。

、鍋に湯を沸かして塩を加え、パスタ麺を入れて表示時間通り茹でる(硬さはお好みで調整してもOKです)。

、茹で上がった(3)のパスタ麺を(2)のフライパンに加え、ソースを絡ませる。オリーブオイル・パルメザンチーズを加えて軽く炒める。

、器に盛り付け、仕上げにパルメザンチーズをすりおろしてたっぷりかければ出来上がり。

イタリアン料理の火付け役とも言われる片岡護シェフが教えてくれた、クリスマスにオススメの簡単&絶品パスタのレシピ。トマトソースやアマトリチャーナソースは作り置きが可能です。
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▼同日に放送されたレシピはこちら!

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片岡護シェフの紹介とレシピ本

今回レシピを教えてくれた片岡護シェフは、西麻布にある人気イタリアン料理店「リストランテ アルポルト」のオーナーシェフ。イタリアン料理の巨匠で手掛ける料理は一皿のアートと称賛されるほど。1968年に日本領事館の総領事付き料理人としてイタリア・ミラノに渡り、現地で名店を巡って修行したのち、西麻布「マリーエ」の料理長を経て1983年に「リストランテ アルポルト」を開店。2001年にはF・I・Cよりイタリア料理人として認定され、2007年には社団法人全国司厨士協会より西洋料理の銀賞を授与される。2014年にはイタリア商工会議所より功績に対し賞を授与され、2015年には「現代の名工」に選ばれる。2018年には、レシピ本「ま・ごはん」がグルマン世界料理本イタリア部門2018グランプリを受賞。

≫レシピ本

片岡シェフのレシピ本はこちらです。

まとめ

今回は、片岡護シェフが教えてくれた本格パスタのレシピをご紹介しました。

イタリアン料理界の巨匠がレシピを教えてくれるなんてかなり貴重ですよね!家庭でも作れるのにプロのような仕上がりに♪クリスマスや年末年始のパーティーなどに作りたいですね!

ぜひ参考にしてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では様々なレシピ記事をまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてぜひ参考にしてくださいね!

レシピの記事一覧へ メレンゲの気持ち一覧へ

メレンゲの気持ち」は、日本テレビ系列で毎週土曜日12:00~13:30に放送されているトークバラエティ番組です。MCは久本雅美さん、いとうあさこさん、伊野尾慧さん、村上佳菜子さんが担当。ゲストのプライベートを深堀したり、石塚英彦さんの通りの達人コーナーも人気となっています。
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メレンゲの気持ち レシピ
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