【あさイチ】さばそうめんの作り方！日本料理店店主が教える滋賀の名物料理レシピ【3月20日】

2019年3月20日のNHK「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された、サバそうめんのレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、日本料理店店主の篠原武将さん。滋賀県の名物料理で、サバを焼いて甘辛く煮込み、煮汁で味付けしたそうめんと一緒にいただきます☆

さばそうめんのレシピ

さば（3枚におろしたもの）１枚
塩　ひとつまみ

そうめん　３ワ
菜の花　５～６本

＜A＞
だし　カップ１と1/2
酒　カップ1/4
砂糖　カップ1/4
醤油　カップ1/3

１、さばに塩をふって６～７等分にしたら、両面に焼き色がつくまで焼く。

２、鍋にだし・酒・砂糖を入れ、強火で１分ほど沸かしてアルコールを飛ばす。

３、醤油を鍋に加え、焼いたさばを皮目を上にして並べる。弱めの中火にし、グラグラさせないように８分ほど煮て、さばを取り出す。

４、別の鍋に湯を沸かし、そうめんを入れて１分茹でたら、水で洗う。

５、３の鍋の煮汁に４を入れ、強めの中火で２分ほど煮る。

６、取り出したさばを５に戻し入れ、さっと温める。

７、器にそうめんを盛り、さばをのせる。仕上げに茹でて半分に切った菜の花を添えれば出来上がり！

今回は、日本料理店店主・篠原武将さんが教えてくれた「さばそうめん」のレシピをご紹介しました☆

香ばしく焼いて甘辛く味付けしたサバとそうめんの相性は、ばっちりですね。

是非参考にしてみてくださいね。