2018年12月11日のNHK「あさイチ」で放送された、『たらのソテー 黒ごまオイスターソース』のレシピをご紹介します。教えてくれたのは、料理研究家の坂井美穂さん。
たらをオリーブ油で焼き、黒のねりごま・オイスターソース・みりんなどを煮合わせたソースをかけていただきます。
食感のアクセントは、カリカリのちりめんじゃこで♪
今が旬のたらを美味しく食べられる一品です☆
『たらのソテー 黒ごまオイスターソース』のレシピ
材料（２人分）
たら（切り身）２切れ
塩 少々
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ１
ちりめんじゃこ 大さじ２
松の実 大さじ１
パセリ（みじん切り）適量
＜A＞
練りごま（黒）大さじ１と1/2
オイスターソース 大さじ1/2
醤油 小さじ１と1/2
砂糖 小さじ２
みりん 小さじ１
しょうが汁 小さじ１
赤ワイン 大さじ１
作り方
１、たらを焼く。
たらの両面に塩をふり、20分間おいて水気をふき取る。
２、両面にこしょうをふり、オリーブ油を熱したフライパンに皮目を下にして入れる。
中火で６～７分間、半分以上白くなるまで焼く。
３、上下をひっくり返し、１分ほど全体が白くなるまで焼く。
４、ソースを作る。
材料Aを鍋に入れ、弱めの中火にかける。ときどき混ぜ、フツフツしてきたら器に移す。
５、トッピングを作る。
小さめのフライパンに、ちりめんじゃこ・松の実を入れて強火で１分30秒ほどカリッとするまで煎る。
６、仕上げです。
器に焼いたたらをのせ、ソースを表面に塗る。
パセリ・５をのせれば出来上がり！
まとめ
今回は、料理研究家の坂井美穂さんが教えてくれた「たらのソテー黒ごまオイスターソース」のレシピをご紹介しました。
旬のたらの旨味、黒ごま風味、ちりめんじゃこのカリッとした食感が同時に楽しめる一品ですね。
食欲をそそられます♪
是非参考にしてみてくださいね！
