2018年7月10日「マツコの知らない世界」で放送された、『絶品ネギのアレンジレシピ』についてご紹介します。ネギマニア＆ネギ農家の方だからこそ知っているレシピで、ネギ卵かけご飯、砂糖を使わないヘルシーなネギすき焼き、ネギ天ぷら、ネギのしゃぶしゃぶ、ネギ炊き込みごはんといった、ネギを美味しく食べられる料理をまとめています。
『ネギ卵かけご飯』のレシピ
鴨頭ネギがオススメ。噛むほどに甘く歯切れの良い食感が特徴
材料
- 鴨頭ネギ（福岡県）
- 塩
- 卵
- ごはん
- 旨味ふりかけ油
作り方
①ネギは薄く千切りにします。
②器にごはんを盛り、ネギ・卵をトッピングします。
③仕上げに、旨味ふりかけ油を回しかけ、塩をふれば完成です！
まずは卵を崩さずに食べるのがオススメです
『砂糖を使わないすき焼き』のレシピ
野菜名人ネギがオススメ。糖度は12度、シャキシャキした食感とみずみずしさが特徴
材料
- 野菜名人ねぎ（茨城県「飯塚農家」) 10本
- 豚肉
割り下
- 昆布だし、みりん、酒、醤油
作り方
①ネギはぶつ切りにします。
斜め切りはNG！旨味が逃げてしまう
②昆布だし・みりん・酒・醤油を混ぜて割り下を作ります。
③割り下を鍋に入れ、ネギ・豚肉（豚肉は中心に入れる）を加えて煮込めば完成です！
『ネギ天ぷら』のレシピ
寅ちゃんショートネギがオススメ。長さ40cmの短いネギで、濃厚＆甘み抜群！
材料
- 寅ちゃんショートネギ（山形県「ねぎびとカンパニー」）
- 天ぷら粉
- 揚げ油
- 岩塩
作り方
①ネギはぶつ切りにします。
②天ぷら粉をネギにつけ、５分揚げるだけでOK！
まずは岩塩をつけずにそのまま食べるのがオススメです
『ネギのしゃぶしゃぶ』のレシピ
那須の白美人ねぎがオススメ。生でも食べられるほど柔らかくまろやかで、日本農業賞大賞を受賞
材料
- 那須の白美人ねぎ（栃木県「戸村農家」）
- 昆布だし
作り方
①ネギは、少し太めの白髪ネギにします。
②昆布ダシの鍋で、ネギをしゃぶしゃぶして食べればOK！
『ネギの炊き込みごはん』のレシピ
千寿ネギがオススメ。超肉厚で強い甘味が特徴
材料
- 千寿ネギ（東京都「安藤将信」） ２本
- 人参
- 油揚げ
- 鶏肉
- 米
調味料
- 醤油、みりん、酒 大さじ２
- 砂糖、和風だし 小さじ２
- 塩 小さじ1/4
作り方
①ネギはぶつ切りにし、人参・油揚げは細切りに、鶏肉は小さめにカットします。
②炊飯器に米・①・調味料を入れ、炊き上げればOK！
まとめ
今回紹介されたネギのレシピ、どれも美味しそうなものばかりでした。普段は脇役が多いネギですが、主役で料理に使うこともできるんですね。今回紹介されたレシピを是非日々のレパートリーに加えてみてくださいね！
