2018年2月17日放送「満天☆青空レストラン」で、岡山県の国産もんげーバナナが登場。その中で、バナナを使ったバナナブリュレのレシピが紹介されました！宮川大輔さんもパンケーキの美味しさに悶絶。栄養たっぷりのバナナを取り入れた絶品レシピは必見です。
『バナナブリュレのパンケーキ』のレシピ
材料
＜卵液A＞
卵黄 75ｇ
生クリーム 75g
牛乳 620g
アーモンドオイル 12g
＜粉類＞
パンケーキミックス粉 80g
全粒粉 10g
＜メレンゲ＞
卵白 120ｇ
グラニュー糖 25ｇ
レモン汁 3ｇ
＜生クリーム＞
生クリーム 200ｇ
グラニュー糖 16ｇ
＜生キャラメルソース＞
生クリーム 200ｇ
グラニュー糖 200ｇ
無塩バター 50ｇ
塩 少々
＜バナナジャム＞
バナナ 3本（200ｇ）
グラニュー糖 60ｇ
レモン汁 6ｇ
水 15ｇ
＜トッピング＞
ナッツ、クッキー、チョコソースなど お好み
作り方
- バナナジャムを作ります。
バナナを輪切りにします。
グラニュー糖を鍋に入れ、火にかけて溶かしたら、水・バナナ・レモン汁を加えてバナナの角がなくなるまで軽く炒めればOK！ - 生キャラメルソースを作ります。
鍋にグラニュー糖を入れ、火にかけて溶かしたら、火を止めて生クリームを３回に分けて加え、混ぜます。
さらに塩・バターを加えて混ぜればOK！ - 生クリームを作ります。
ボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖を加えながらホイップすればOK！ - バナナブリュレを作ります。
バナナ１本を縦にカットしたら、グラニュー糖を断面にまぶしてバーナーであぶり、断面を焦がせばOK！ - メレンゲを作ります。
ボウルに卵白・レモン汁を入れてハンドミキサーで攪拌し、白っぽくなったらグラニュー糖を加えてツノが立つまで泡立てればOK！ - パンケーキを作ります。
卵液Aの材料を全てよく混ぜ合わせておきます。 - ボウルに卵液92gを入れ、アーモンドオイル・振るった粉を加えてよく混ぜたら、メレンゲを加えてざっくり混ぜ、パンケーキ生地を作ります。
- クッキングペーパーを巻いたセルクルにパンケーキ生地を３分の２まで流し入れ、160℃に熱したプレートにのせたら、蓋をして６分蒸し焼きにします。
そのあとひっくり返し、再び蓋をして３分程焼けばOK！ - 仕上げです。
器にパンケーキを盛り付け、バナナジャム・生キャラメル・生クリーム・チョコソース・クッキーなどをトッピングすれば完成です！！
まとめ
今回の食材は、岡山県で１本600円もの高値がつく国産バナナでした！
私はバナナが好きなので毎日食べていますが、そんなに高いバナナは食べたことがありません。
しかし、今回紹介されたバナナを使ったレシピは、すぐにでもいつものバナナで作ってみようと思います♪
バナナは栄養たっぷりですからね。皆さんも是非参考にしてみてくださいね。
