【ハナタカ10月5日】野菜ソムリエが教える肉じゃがレシピ＆野菜の目利き＆保存法！

2017年10月5日放送「日本人の3割しか知らないこと　くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館」で、野菜ソムリエプロ高校生が、じゃがいもや玉ねぎの正しい目利きや保存法、絶品肉じゃがレシピを伝授！！必見です♪

野菜ソムリエプロ高校生が教える、肉じゃがレシピ＆野菜の目利き＆保存法！

今回のハナタカ優越館では、野菜ソムリエプロ高校生・森之翼さんが、野菜の正しい目利きや保存、絶品肉じゃがレシピを教えてくれましたよ～～！！

早速ご紹介します♪

野菜の正しい目利きについて。

じゃがいもは、芽のくぼみが多いものを選ぶと良いそうです。

栄養豊富で味も良いそうですよ～～！！

逆に、大き過ぎるものは味が落ちてしまい、緑色のジャガイモは毒素が含まれているかもしれないので要注意です！！

さらに、塩水にじゃがいもを浮かべてみて、浮くものはおでん・肉じゃがに、沈むものはコロッケ・じゃがバターに適しているそうです♪
浮くものは煮崩れしにくく、沈むものはデンプンが多く含まれているじゃがいもなんだそうですよ～～。

玉ねぎは、茎が細くて丸い形のものを選ぶと良いそうです。

細長いものは成長途中、茎が太いものは葉に栄養が取られてしまっているので甘みが少ないそうです。

野菜の正しい保存法について。

じゃがいもは、冷蔵庫で保存するとデンプンが糖に変化し味が変わることがあるため、風通しの良い冷暗所が適しているそうです。

また、りんごと一緒に保存すると、芽が出にくくなるそうですよ～～♪

葉物野菜は、立てて保存する（生えている状態と同じ向きに保存する）と鮮度が保たれるそうです。
逆に寝かせて保存してしまうと、栄養が落ちてしまいます（＞_＜）

また、野菜室ではなく、温度がより低い冷蔵室で保管する方が、鮮度が保たれるとのこと！！
さらに、キッチンペーパーで包んで保管するのがベスト♪

葉物野菜に水滴がつくと傷んでしまうので、キッチンペーパーで防止します。

・牛肉
・じゃがいも
・玉ねぎ
・人参
・しらたき
・塩麴
・塩
・醤油
・みりん

①牛肉は、塩麴をかけて柔らかくします。
しらたきは、塩もみしてアクを取り除きます。
ジャガイモ・玉ねぎ・人参は一口大のサイズにカットします。

②鍋にしらたきを入れ、じゃがいも、玉ねぎ、人参の順に重ねます。
★上に濃い味を置き、下の食材に染み込ませます！！

③味付けに、醤油・みりんをかけ、かき混ぜずに15分程煮込みます。
★素材が落としぶたの役割をしてくれるので、味が引き出されます！！

④最後に、牛肉を一番上に重ねて再び煮込めば完成です！！

さすが野菜ソムリエ・・・高校生と言えども、知識は本物ですね！！　とっても勉強になりました♪　肉じゃがレシピも早速真似してみたいと思います。皆さんも是非参考にしてみて下さいね。