2019年4月10日のNHK「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された、ポークロールと野菜のスープのレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、フランス料理店オーナーシェフの高良康之さん。キャベツ・玉ねぎ・人参・じゃがいもなどの野菜を豚ロース肉と合わせて煮て作ります！短時間で旨味たっぷりのヘルシースープが出来上がりますよ☆
ポークロールと野菜のスープのレシピ
材料（２人分）
豚ロース肉（薄切り）４枚
マスタード 小さじ２
みつば 8本
強力粉 適量
サラダ油 大さじ１
塩 適量
じゃがいも 30g
バター 大さじ１
赤ワインビネガー 小さじ２
熱湯 400ml
粉チーズ 適量
黒こしょう（粗挽き）適量
＜A＞
キャベツ 40g
玉ねぎ 40g
人参 30g
セロリ 30g
作り方
１、キャベツ・玉ねぎ・人参・セロリを全て1cmの角切りにしてボウルに入れ、塩（ひとつまみ）を加えてよく手でもむ。
２、豚肉の片面に塩（少々）をふり、マスタードを薄く塗る。
３、みつばを２本ずつ豚肉の幅に合わせて折る。みつばを芯にして豚肉を周りにくるくると巻き、強力粉を全体にまぶす。
みつば以外にも、香りがあるクレソンなどでもOK！
４、サラダ油をひいた鍋を中火にかけ、３を入れて焼く。全体に焼き色がついたら取り出しておく。
豚肉は巻き終わりを下にして焼くのがポイント♪
５、鍋にバターを入れて溶かしたら水気を切った１を入れ、塩（ひとつまみ）を加えて中火で炒める。
６、1cmの角切りにしたじゃがいもを鍋に加え、２分ほど炒める。
７、赤ワインビネガーを加え、水気がとぶまで炒める。
８、熱湯を加え、４を戻しいれる。蓋をして弱火で２分ほど煮て、塩で味を調える。
９、器に盛り、粉チーズと黒こしょうをふれば出来上がり！
まとめ
今回は、フランス料理店オーナーシェフの高良康之さんが教えてくれた「ポークロールと野菜のスープ」のレシピをご紹介しました。
豚肉とたっぷりの野菜を使ったスープなので食べ応えも抜群ですね。短い煮る時間で旨味を引き出せるのもプロのテクニック♪
ぜひ参考にしてみてくださいね☆
